Là một loại hạt có nguồn gốc lâu đời, nhưng tại Việt Nam, hạt quinoa không phổ biến. Trong vài năm gần đây, khi chế độ ăn uống lành mạnh được quan tâm, diêm mạch mới được chú ý tại Việt Nam. Vì vậy, có rất nhiều thắc mắc xoay quanh loại hạt này. Diêm mạch là gì? Tác dụng của nó với sức khỏe và hàm lượng dinh dưỡng như nào? Các món ăn ngon từ diêm mạch là gì? Và các lưu ý khi lựa chọn cũng như sử dụng để diêm mạch phát huy hiệu quả là gì? Thông qua chuỗi bài viết về diêm mạch, chúng tôi cung cấp cho các bạn tất cả thông tin cần thiết. Nhờ đó, bạn có thể tự tin đưa diêm mạch vào chế độ ăn uống hàng ngày. Cùng tìm hiểu nhé!
Hạt quinoa là gì và đặc điểm của nó
Trước khi tìm hiểu cách sử dụng hay tác dụng của quinoa, điều quan trọng là hiểu về những đặc điểm và nguồn gốc của loại siêu thực phẩm này.
Thông tin chung và lịch sử của quinoa
Diêm mạch là một loại hạt lấy từ cây diêm mạch. Nó là loại hạt ăn được có nhiều màu sắc như đen, vàng, trắng hay đỏ. Tuy nhiên, loại có vỏ màu vàng được sử dụng phổ biến hơn. Trông giống ngũ cốc, nhưng nó không thuộc họ ngũ cốc mà nó thuộc họ cây dền. Diêm mạch không được xếp trong danh sách ngũ cốc. Nó được xếp vào nhóm các loại như rau dền, rau cải bó xôi, củ cải đường. Bởi vì những đặc tính tương tự về cây trồng, đặc điểm phát triển và thành phần dinh dưỡng.
Giống cây của hạt quinoa đã xuất hiện từ rất lâu khoảng 5.200 – 7.000 năm trước đây. Nhiều bằng chứng khảo cổ học đã chỉ ra điều này. Họ cũng chỉ ra rằng diêm mạch có nguồn gốc từ vùng Andean của Nam Mỹ. Cụ thể là các nước Peru, Chile, Ecuador, Colombia và Bolivia. Tuy nhiên, hạt diêm mạch chỉ được sử dụng phổ biến từ khoảng 3000-4000 năm trước, đặc biệt là tại vùng hồ Titicaca.
Hàm lượng dinh dưỡng ấn tượng của hạt quinoa
Để trả lời câu hỏi, hạt diêm mạch có tốt cho sức khỏe không, chúng ta cần tìm hiểu về hàm lượng dinh dưỡng có trong nó. Cụ thể, trong 100gr hạt diêm mạch chứa khoáng 220 calo cùng nhiều chất dinh dưỡng. Đó là 72% nước, 4.4g đạm, 21.3g tinh bột, 2.8g chất xơ, 1.9g chất béo và 0.9g đường. Bên cạnh đó, nó cũng cung cấp một số vitamin và khoáng chất tốt cho cơ thể.
Carbs chiếm 21% khối lượng hạt diêm mạch sau khi nấu chín. Trong đó thì 84% là tinh bột và còn lại là chất xơ và một lượng đường rất nhỏ, khoảng 4%. Chính vì vậy, hạt quinoa có chỉ số đường huyết thấp. Nó phù hợp cho các chế độ ăn giảm mỡ, chế độ ăn của người tiểu đường, mỡ máu, huyết áp cao.
Hàm lượng chất xơ trong hạt diêm mạch là tương đối lớn. Nó ngang ngửa với lượng chất xơ có trong gạo lứt và ngô. Chất xơ tốt cho sức khỏe chiếm 10% khối lượng hạt diêm mạch sau khi nấu chín. Nhờ hàm lượng chất xơ này, diêm mạch tốt cho hệ tiêu hóa, giúp bạn tránh các vấn đề như táo bón, chướng bụng, nặng bụng,…
Không chỉ cung cấp tinh bột và chất xơ, diêm mạch còn là thực phẩm giàu đạm. Nó chứa khoảng 16% đạm. Đây là con số ấn tượng bởi nó cao hơn nhiều loại ngũ cốc như gạo, lúa mạch, ngô,… Thành phần chất đạm trong diêm mạch cũng vô cùng tốt cho sức khỏe. Nó được cấu tạo hoàn chỉnh, bao gồm 9 loại axit amin thiết yếu cho cơ thể.
- Để hiểu hơn về hạt quinoa là gì, cùng đọc bài viết này.
Ưu điểm tuyệt vời của hạt diêm mạch
Hạt diêm mạch đang dần trở nên phổ biến trong nhiều chế độ ăn. Nó được mọi người yêu thích gọi là siêu thực phẩm hàng đầu trong các loại hạt. Tuy nhiên, không nhiều người biết rõ về tác dụng và các chỉ số dinh dưỡng của nó. Từ đó dẫn đến việc kết hợp với các đồ ăn không phù hợp, gây thừa hoặc thiếu hụt dưỡng chất trong chế độ ăn uống. Vậy ưu điểm của quinoa là gì?
Bảng thành phần dinh dưỡng đa dạng của hạt quinoa
Quinoa cũng có bảng dinh dưỡng đa dạng về các loại vitamin và khoáng chất. Một số khoáng chất như canxi, sắt có trong quinoa cao gấp nhiều lần hàm lượng có trong các loại ngũ cốc khác.
Cụ thể, 185g quinoa chưa nấu chín cung cấp 2mg mangan. Chỉ số này đáp ứng 58% nhu cầu 1 ngày của cơ thể. Ngoài ra, nó cung cấp 118mg magie, đáp ứng 30% nhu cầu 1 ngày, 281mg phốt pho tương ứng 28% nhu cầu. Các khoáng chất khác có trong quinoa là 78microgam folate, 4mg đồng, 8mg sắt, tương đương, 19%, 18% và 15% nhu cầu cơ thể. Ngoài ra, quinoa còn cung cấp 2mg thiamine đáp ứng 13% nhu cầu, 2mg kẽm – 13% nhu cầu, 318mg kali – 9%, 2mg selen -7% và một chút canxi. Về mặt vitamin, nó cung cấp 2mg vitamin riboflavin đáp ứng 12% nhu cầu, 2mg vitamin E – 6% nhu cầu, vitamin A và K.
Hạt quinoa có nhiều hợp chất tốt cho sức khỏe
Không chỉ cung cấp dinh dưỡng 4 nhóm chất chính, vitamin, khoáng chất, quinoa còn chứa nhiều hợp chất thực vật tốt cho sức khỏe. Đặc biệt là các chất chống oxy hóa đa dạng và dồi dào. Các hợp chất này bao gồm:
- Saponin. Có ở phần lớp vỏ bao ngoài quinoa. Nó có tác dụng bảo vệ hạt khỏi các tác nhân có hại. Lớp vỏ có saponin có vị đắng và thường được loại bỏ bằng cách ngâm, rửa trước khi nấu. Tuy nhiên, nó có tác dụng kháng viêm, làm lành vết thương cho cơ thể.
- Quercetin. Đây là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Nó chống lại các gốc tự do, bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật. Một số bệnh mà nó có thể hỗ trợ ngăn ngừa và điều trị là bệnh tim, ung thư hay loãng xương.
- Kaempferol. Trong hạt quinoa cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa kaempferol. Hợp chất này giúp làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, các vấn đề liên quan đến ung thư. Ngoài ra, trong quinoa còn có squalene – một chất chống oxy hóa. Tác dụng của nó là bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây viêm, gây lão hóa,…
Dễ dàng sử dụng trong chế độ ăn uống
Diêm mạch tuy mới với người Việt nhưng thực tế rất dễ chế biến. Ở dạng hạt, nó có thể dùng như cơm trong bữa chính hay một số món dùng cơm. Quinoa còn có thể ăn trong các món salad, món bánh, cháo. Hạt diêm mạch có thể rang lên hay nấu cùng sữa làm ngũ cốc. Nó cũng có thể dùng làm sữa hạt. Ở dạng bột, nó dùng để pha sinh tố xanh, pha vào nước ép, sữa hạt. Bột hạt quinoa khá được ưa chuộng. Bởi nó có tính tiện dụng, dễ bảo quản và sử dụng được nhiều mục đích.
- Những ưu điểm về calo và dinh dưỡng của quinoa là gì. Khám phá ngay nhé!
Grenio bổ sung bột hạt diêm mạch tốt cho sức khỏe
Có nhiều sản phẩm bột hạt diêm mạch trên thị trường để bạn lựa chọn. Tuy nhiên, để cung cấp dinh dưỡng cân bằng, chúng tôi gợi ý bữa ăn dinh dưỡng Grenio điều chỉnh cân nặng.
Thành phần của Grenio bao gồm bột rau củ, bột ngũ cốc, đặc biệt là bột hạt diêm mạch. Nhờ thành phần đa dạng các siêu thực phẩm, Grenio cung cấp dinh dưỡng toàn diện. Đó là đạm – tinh bột – chất béo – chất xơ cùng vitamin, khoáng chất. Nó có thể thay thế bữa ăn chính hoặc phụ. Bạn chỉ 3 phút chế biến như pha vào nước, sữa hạt. Vây là có ngay một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng với nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe, sắc đẹp.
Sử dụng Grenio không chỉ phát huy tác dụng của quinoa mà còn giúp nâng cao sức khỏe, cải thiện miễn dịch, hỗ trợ tăng – giữ – giảm cân tùy cách sử dụng và trẻ hóa làn da. Sản phẩm không chứa đường, sữa, sữa đậu nành, phù hợp cho cả người ăn chay, ăn kiêng, người bị tiểu đường,…
Tác dụng toàn diện cho sức khỏe và sắc đẹp của hạt quinoa
Quinoa được gọi là siêu thực phẩm. Nhờ thành phần dinh dưỡng dồi dào, chứa nhiều canxi, sắt, chất xơ, đạm hơn nhiều loại ngũ cốc khác. Nó giúp ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về tim mạch, đường huyết. Sử dụng quinoa thường xuyên cũng tốt cho sức khỏe hệ tiêu hóa, xương và răng. Ngoài ra, nó còn giúp chống viêm. Đặc biệt là thúc đẩy sự tái tạo tế bào, hỗ trợ giảm cân, làm đẹp da. Vậy cụ thể thì quinoa có tác dụng gì? Cùng khám phá nhé!
Tăng khả năng chống viêm
Các tế bào viêm trong cơ thể gây ra nhiều vấn đề cho sức khỏe. Nó tạo ra những cơn đau và còn có nguy cơ gây ung thư. Chính vì vậy, tăng khả năng chống viêm cho cơ thể, bảo vệ tế bào là một chuyện vô cùng quan trọng. Hạt quinoa có tác dụng trong việc này. Trong diêm mạch có chứa quercetintin và kaemferol là hai chất chống oxy hóa có khả năng chống viêm. Bên cạnh đó, chúng cũng có thể chống virus và giúp ngăn ngừa bệnh trầm cảm.
Hạt quinoa có tác dụng gì với việc ngừa ung thư?
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra diêm mạch có tác động tích cực tới các tế bào ung thư. Chính nhờ khả năng chống viêm đã nêu bên trên mà quinoa có thể bảo vệ bệnh nhân ung thư. Nó làm giảm nguy cơ tử vong sớm do các bệnh liên quan đến suy giảm miễn dịch, nhiễm trùng,… Hơn thế, nhờ có chất chống viêm, các tế bào được bảo vệ để không bị tổn thương và chịu tác động bởi các chất độc hại. Từ đó, nguy cơ trở thành các tế bào ung thư ác tính cũng giảm đi.
Quinoa cũng là một loại thực phẩm giàu chất chống oxy hóa. Đây là các hợp chất có khả năng chống lại các gốc tự do đe dọa tế bào cũng như chống lại các chất có hại có khả năng gây ung thư. Một chế độ ăn uống bổ sung hạt quinoa vừa ngăn ngừa nguy cơ bị ung thư vừa giúp đẩy lùi ung thư một cách hiệu quả.
Cải thiện sức khỏe làn da
Diêm mạch là thực phẩm giàu vitamin B. Đây là chất giúp cải thiện tình trạng liên quan đến sắc tố da. Ví dụ như các đốm đồi mồi, tình trạng sạm nám. Hạt quinoa cũng tác động và ức chế melanin làm tối màu da cũng như các enzyme làm giảm sắc tố da. Vitamin B3 có trong hạt diêm mạch còn có tác dụng điều trị mụn trứng cá. Nó làm dịu đi các vùng ửng đỏ và bị viêm do mụn. Từ đó, làm khô nhân mụn, trả lại cho bạn làn da mịn màng.
- Các tác dụng tuyệt vời của hạt diêm mạch. Cùng khám phá tại đây nhé.
Lý do hạt quinoa tốt cho việc giảm cân
Bên cạnh công dụng cho sức khỏe tim mạch, hệ tiêu hóa, làn da, quinoa còn hỗ trợ giảm béo hiệu quả. Quinoa hỗ trợ giảm cân nhờ các chất dinh dưỡng có trong nó. Hơn thế, nó giúp thay đổi chế độ ăn uống theo hướng lành mạnh, tốt cho vóc dáng và sức khỏe. Có thể nói, đây là một thực phẩm hỗ trợ giảm mỡ an toàn, hiệu quả và lâu dài.
Hạt quinoa thay thế tinh bột trong cơm giúp giảm cân
Không chỉ giúp giảm cân nhờ hàm lượng dinh dưỡng mà diêm mạch còn giúp giảm cân nhờ việc thay đổi chế độ ăn uống. Việc ăn nhiều tinh bột là nguyên nhân dẫn đến tích trữ mỡ bụng, béo phì. Đặc biệt là với người Việt Nam, tinh bột đã trở thành một phần quan trọng trong chế độ ăn uống. Dư thừa tinh bột còn gây ra nhiều vấn đề như đường huyết cao, tiểu đường. Chính vì vậy, nhiều chế độ ăn đã chỉ ra tầm quan trọng của việc cắt giảm tinh bột trong giảm cân. Giải pháp thay thế tinh bột trong cơm – lương thực chủ đạo của người Việt là quinoa.
- Khám phá thêm về tác dụng giúp giảm cân của diêm mạch tại đây.
Lưu ý khi lên thực đơn giảm cân từ hạt diêm mạch
Có nhiều món ăn từ diêm mạch. Nhưng để phát huy hiệu quả giảm cân, bạn nên chọn và chế biến những món ít đường, ít mỡ, ít muối. Vì vậy, một số gợi ý bổ sung diêm mạch vào chế độ giảm cân là:
- Thay cơm từ gạo trắng bằng cơm nấu từ hạt quinoa. Nó giúp cắt giảm lượng đường bột gây tích mỡ có trong gạo. Cách làm này giúp bạn có thể ăn quinoa mỗi ngày vào các bữa chính. Với món ăn kèm, bạn vẫn có thể ăn những món ăn như bình thường. Tuy nhiên, nên ưu tiên món có đạm từ thịt trắng và rau củ.
- Dùng quinoa nấu súp để ăn vào bữa chính hay các bữa phụ. Món súp tốt cho hệ tiêu hóa, bổ sung dinh dưỡng và không gây béo. Tương tự vậy, bạn có thể thêm quinoa vào các món nấu từ gạo. Ví dụ như xôi. Thay một phần gạo nếp bằng quinoa giúp món xôi không còn nhanh ngán và không dễ gây béo.
- Sử dụng quinoa như ngũ cốc ăn sáng. Điều này giúp hạn chế những món nhiều tinh bột vào buổi sáng mà vẫn có đủ chất để làm việc. Hãy nấu chín quinoa rồi trộn với sữa chua, hoa quả ăn như ngũ cốc ăn sáng hay granola.
- Bạn cũng nên lựa chọn các món salad có bổ sung hạt diêm mạch. Salad luôn là món ăn rất tốt cho vóc dáng nhờ có nhiều rau xanh, cung cấp nước, vitamin và khoáng chất. Bổ sung thêm diêm mạch giúp món ăn có thêm dinh dưỡng, giảm cảm giác thèm ăn và hỗ trợ giảm cân.
- Chế biến quinoa thành các món ăn vặt lành mạnh. Nó giúp thay thế các món ăn vặt nhiều đường, nhiều chất béo dễ gây tăng cân. Một số món gợi ý là bỏng quinoa, bánh qui quinoa, ngũ cốc granola từ quinoa,…
Đồ ăn – Thức uống thơm ngon, bổ dưỡng từ diêm mạch
Như đã nói trước đó, hạt quinoa dễ dàng đưa vào các thực đơn đồ ăn, thức uống. Lý do là vì nó giống gạo mà gạo là thực phẩm vô cùng quen thuộc với chúng ta. Vậy có những món đồ ăn, đồ uống nào từ diêm mạch thơm ngon, giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe? Cùng khám phá nhé!
Sữa hạt quinoa đa dạng, tốt cho sức khỏe
Quinoa là loại siêu thực phẩm tốt cho sức khỏe, sắc đẹp và vóc dáng. Nhưng do còn mới lạ, nhiều người thấy khó để sáng tạo những món ăn ngon từ loại hạt này. Thế nhưng, trong thời gian gần đây, một món ngon bổ dưỡng cho cả trẻ em, người già và các thành viên trong gia đình từ diêm mạch được mọi người chia sẻ với nhau. Đó là sữa hạt quinoa cùng các công thức biến tấu. Trong những cách chế biến hạt diêm mạch, nấu sữa là một phương pháp phổ biến. Nó được nhiều người lựa chọn đưa vào chế độ ăn tốt cho sức khỏe. Rất nhiều công thức nấu sữa hạt diêm mạch được chia sẻ, mọi người hưởng ứng nhiệt tình. Lý do là vì:
Dễ dàng đổi món, chống ngán
Đây là cách kết hợp hạt quinoa với các siêu thực phẩm khác đơn giản nhất. Thật sự là như vậy, hạt quinoa có thể kết hợp với nhiều loại hạt. Ví dụ như hạt điều, hạnh nhân, yến mạch. Diêm mạch và các loại củ quả như khoai lang, bí ngô cũng tạo nên những món sữa thơm ngon, giàu dinh dưỡng. Nếu sử dụng quinoa như gạo, bạn chỉ có thể kết hợp nó trong các món như cơm, cháo, xôi. Hàm lượng dinh dưỡng sẽ bị hạn chế. Còn sữa hạt quinoa là sự kết hợp của nhiều loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Khi có thể kết hợp làm ra nhiều món, bạn có thể thay đổi công thức sữa mỗi ngày. Từ đó, nó giúp bạn tránh bị ngán, có thể sử dụng mỗi ngày để đem lại hiệu quả tuyệt vời nhất.
Phù hợp cho mọi người
Sữa hạt diêm mạch phù hợp cho tất cả mọi người. Nó dùng được cho cả trẻ em, người già, phụ nữ có thai, người bị các bệnh lý như tiểu đường. Không như cách nấu thông thường là làm bánh, trộn salad, nấu cơm chỉ phù hợp cho người lớn, diêm mạch làm sữa dành cho mọi thành viên cho gia đình. Từ đó, ai cũng có thể hấp thu chất dinh dưỡng tuyệt vời có trong loại siêu thực phẩm này.
Bảo toàn dinh dưỡng, dễ hấp thu hơn
Dinh dưỡng trong sữa hạt quinoa dễ hấp thu và được bảo toàn. Cách nấu sữa không khiến hạt diêm mạch bị đun quá lâu như một số món cháo, cơm, xôi. Vì vậy, chất dinh dưỡng có trong hạt không bị mất đi do nhiệt độ cao. Tuy nhiên, cách trần qua dùng trực tiếp trong một số món như salad hoặc pha thẳng vào sinh tố vẫn bảo toàn dinh dưỡng tốt nhất. Việc xay nhuyễn và lọc qua với nước cũng khiến dinh dưỡng trong hạt được hòa tan một phần. Nhờ đó cơ thể hấp thu trực tiếp, nhanh hơn và dễ dàng hơn.
- Chế biến quinoa thành sữa như nào, cùng khám phá tại đây.
Món ăn ngon lành bổ dưỡng từ hạt quinoa
Thực ra, quinoa là một loại thực phẩm rất đa dạng trong cách sử dụng. Nếu đã hiểu nó rồi, bạn có thể biến tấu ra thật nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. Bên cạnh sữa hạt diêm mạch đã được giới thiệu, diêm mạch có thể ăn như thế nào? Cùng khám phá ngay với chúng tôi nhé!
Ăn thay thế gạo
Một cách sử dụng quinoa đơn giản nhất và cũng phổ biến là thay thế gạo. Chế độ ăn này giúp đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Không chỉ cung cấp dinh dưỡng tốt nhất, hạn chế sử dụng gạo trắng cũng cắt giảm lượng đường bột gây hại cho sức khỏe. Sử dụng diêm mạch thay gạo phù hợp cho người ăn chế độ giảm cân, người béo phì, tiểu đường, mỡ máu. Khi sử dụng quinoa thay gạo, bạn vẫn có thể ăn những món khác bình thường. Vì vậy, đây là một chế độ không khắc nghiệt, phù hợp với mọi người.
Về cách chế biến thì bạn có thể nấu trong nồi cơm điện với tỉ lệ 1.5 lon nước – 1 lon hạt. Hoặc bạn nấu theo hướng dẫn như sau:
- Đong 1 cốc quinoa rồi ngâm trong nước 6-8 tiếng
- Cho quinoa và 1.5 cốc nước vào nồi. Đậy vung lại, đun lửa to đến khi sôi. Sau khi sôi, vặn nhỏ lửa và đun trong 10-15 phút cho đến khi cạn nước. Xới ra bát, để nguội rồi ăn
Bạn có thể ăn cơm quinoa vào 2 bữa trưa – tối, thay thế hoàn toàn cơm trắng. Bên cạnh đó, những món ăn cần dùng cơm như sushi, kimbap cũng có thể dùng cơm quinoa.
Chế độ ăn giảm cân với hạt diêm mạch
Diêm mạch phù hợp dùng cho các chế độ ăn giảm cân bởi hàm lượng chất xơ, nước và đạm dồi dào. Đặc biệt, khi kết hợp với các món quen thuộc trong chế độ giảm cân như salad, sinh tố, quinoa đem lại hương vị nổi bật.
Salad táo cần tây cùng hạt quinoa
Đây là một món salad giúp thanh lọc cơ thể, giảm cân hiệu quả. Không chỉ quinoa, cần tây có tác dụng đốt mỡ thừa vô cùng tuyệt vời. Trong khi đó, táo ít ngọt nhưng lại rất hợp với cần tây.
Nguyên liệu: Quinoa nấu chín, táo, cần tây. Nước sốt: Nước cốt chanh, sữa chua Hy Lạp, mù tạt Dijon, muối, tiêu.
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu: Táo, cần tây ngâm nước muối. Rửa sạch sau đó thái nhỏ. Cần tây bạn nên chọn loại cần tây có cọng to và chỉ sử dụng phần cọng.
- Làm nước sốt salad. Trộn đều mù tạt, sữa chua, thêm muối tiêu và nước cốt chanh vào. Có thể cho vào máy xay để hỗn hợp quyện vào nhau hơn.
- Bày quinoa, táo, cần tây ra bát. Rưới nước sốt lên, trộn đều và thưởng thức.
- Công thức nấu ăn siêu ngon từ quinoa. Khám phá tại đây.
Lưu ý khi chế biến và bảo quản hạt quinoa
Với hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, quinoa hỗ trợ sự phát triển của hệ cơ – xương, tốt cho tiêu hóa, thần kinh, bổ máu, điều hòa huyết áp. Bên cạnh đó, nó còn có công dụng thanh lọc, thải độc, làm đẹp da và giảm cân. Tuy nhiên, có nhiều lưu ý khi lựa chọn, chế biến và sử dụng quinoa. Nếu thực hiện đúng, nó mới có thể phát huy trọn vẹn tác dụng.
Bước quan trọng nhất để bảo toàn dinh dưỡng có trong quinoa là lưu ý trước – trong và sau khi nấu. Có một số điều bạn cần lưu tâm nhằm đảm bảo quá trình nấu không làm biến chất quinoa.
Trước khi nấu
Như đã nói từ trước, lớp vỏ diêm mạch có chứa saponin mang vị đắng, có thể kháng dinh dưỡng, gây dị ứng. Để đảm bảo an toàn cũng như đảm bảo mùi vị không bị ảnh hưởng, bạn nên chú ý sơ chế trước khi sử dụng. Đó là ngâm hạt diêm mạch trong nước từ 6-8 tiếng hoặc để qua đêm. Tuy thời gian ngâm của các giống quinoa là gần như nhau, bạn có thể ngâm hạt diêm mạch trắng lâu hơn. Vì lớp vỏ của nó có chứa nhiều saponin hơn. Ngoài cách ngâm thì bạn cũng có thể rang quinoa trên lửa trước khi nấu để loại bỏ vị đắng.
Công đoạn sơ chế này giúp hương vị quinoa không bị ảnh hưởng, gây khó ăn, giúp bạn không bị dị ứng cũng như giúp cơ thể hấp thu dinh dưỡng toàn diện. Sau khi ngâm, bạn để ráo và có thể chế biến những món ăn bổ dưỡng mà không ảnh hưởng đến sức khỏe.
Thời gian nấu hạt quinoa là bao lâu?
Mỗi loại hạt quinoa có thời gian nấu khác nhau. Tuy nhiên, quy tắc chung là bạn nấu đến khi quinoa ngấm hết nước và nở đều. Thời gian nấu tuy khác nhau nhưng sẽ giao động từ 10-20 phút. 1 cốc quinoa khô khoảng 170g có thể nấu với 500mk nước. Sau đó, nó cần 15-20 phút để hấp thu nước hoàn toàn. Bạn hãy đun sôi, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 15-20 phút. Sau đó tắt bếp và đóng nắp để trong 5 phút nữa. Như vậy hạt quinoa sẽ chín đều, mềm mà không nát.
Bạn không nên nấu quinoa trong thời gian quá ngắn vì quinoa sống có thể gây ngộ độc và hương vị không thơm ngon. Tuy nhiên, dù quinoa có thể nấu khá lâu mà không mất chất, bạn cũng không nên nấu nó quá 30 phút. Như vậy thì hạt quinoa sẽ bị vỡ nát, hương vị sẽ thay đổi và dưỡng chất gặp nhiệt độ cao sẽ dần dần không còn được bảo toàn.
- Lưu ý khi lựa chọn và bảo quản hạt diêm mạch là gì? Cùng tìm hiểu ngay nhé!
Hi vọng chuỗi bài viết này đã cung cấp cho bạn cái nhìn toàn diện hơn về loại siêu thực phẩm này.
