Là một loại ngũ cốc khá phổ biến và có nguồn gốc lâu đời, nhưng rất ít người tại Việt Nam biết đến hạt kê. Tuy nhiên, nếu đã biết về nó, chắc hẳn bạn không thể bỏ qua nó trong thực đơn hàng ngày. Không chỉ bổ sung dinh dưỡng, đây còn là loại siêu thực phẩm có nhiều tác dụng với sức khỏe, sắc đẹp. Vậy loại hạt này là gì? Nó có những đặc điểm như nào? Sử dụng như nào cho đúng để phát huy hiệu quả toàn diện? Hãy cùng khám phá với chúng tôi qua chuỗi bài viết về loại siêu thực phẩm ‘nhỏ mà có võ’ này.
Hạt kê là gì? Đặc điểm như thế nào?
Đặc điểm về nguồn gốc, tính chất
Kê hay còn gọi là cốc tử, tiểu mễ,… là hạt của cây kê. Cây kê là loại cây ngũ cốc thuộc giống lúa, có thân cỏ. Loại hạt này có hình dáng tương tự hạt lúa mì nhưng kích thước lớn hơn. Lớp vỏ bên ngoài của hạt kê thường có màu nâu nhạt hoặc nâu đậm. Khi bỏ đi lớp vỏ bên ngoài, hạt kê bên trong có hình tròn nhỏ, màu vàng hoặc nâu. Phần hạt kê này được sử dụng làm lương thực cho người và thức ăn chăn nuôi.
Xét về hương vị, nó có hương vị không giống những loại ngũ cốc cùng họ. Vị đặc trưng tự nhiên của kê là ngọt, thanh và mát. Nhờ đặc điểm này, nó được sử dụng trong các công thức chè, bánh và có nhiều tác dụng cho sức khỏe.
Kê là loài cây sinh trưởng mạnh mẽ. Nó có thời gian gieo trồng ngắn, chỉ 3 tháng từ khi trồng đến khi thu hoạch. Vì vậy, nó được ưa chuộng tại những vùng đông dân cần nhiều lương thực. Đây là loại nông sản quan trọng tại những vùng cận khô châu Á và châu Phi (đặc biệt ở Ấn Độ, Mali, Nigeria). Lý do bởi nó có thời vụ ngắn, có khả năng chống chịu được nhiệt độ cao và khô hạn.
Lưu ý khi lựa chọn và sử dụng hạt kê
Có một số lưu ý khi lựa chọn và sử dụng hạt kê trong thực đơn ăn uống hàng ngày. Nhờ những lưu ý này, loại siêu thực phẩm này có thể phát huy trọn vẹn tác dụng của nó. Vậy lưu ý khi sử dụng và lựa chọn là gì? Cùng khám phá nhé!
- Nên lựa chọn kê vàng hay còn gọi là kê nếp. Nó chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất và rất tốt cho sức khỏe.
- Cần lựa chọn cơ sở cung cấp uy tín. Tránh trường hợp kê bị độn thêm những tạp chất không mong muốn. Nó cũng đảm bảo quá trình sơ chế kê sạch sẽ, an toàn. Bên cạnh đó, nên lựa chọn hạt màu vàng sáng, bóng, tròn mẩy. Không nên lựa chọn các hạt nhỏ, dập vụn, bị sâu. Cần lưu ý đến hạn dùng và điều kiện bảo quản sản phẩm. Nếu có thể, hãy chọn loại hạt hữu cơ là tốt nhất cho sức khỏe.
- Không kết hợp hạnh nhân và hạt kê trong cùng một món ăn. Vì hai loại thực phẩm này có tính chất kỵ nhau. Khi ăn chung sẽ gây ra tình trạng tiêu chảy.
- Trong kê có một số chất có khả năng kháng dinh dưỡng. Vì vậy, trước khi nấu, bạn nên ngâm hạt trong nước trong 8-12 tiếng. Nó giúp loại bỏ các hợp chất này.
- Hiện nay, có hai dạng phổ biến của hạt kê. Đó là dạng hạt và bột. Với dạng hạt, bạn có thể nấu các món ăn như gạo. Với dạng bột, bạn có thể làm các món bánh, cho vào sinh tố.
Tìm hiểu thêm về đặc điểm và các lưu ý khi sử dụng, bảo quản hạt kê tại đây.
Hạt kê vàng – Một giống kê phổ biến và tốt nhất cho sức khỏe
Tìm hiểu về loại kê này
Ngày nay, một số loại kê phổ biến là kê vàng, kê nâu, kê ngón tay,… Trong đó, kê vàng là một giống phổ biến tại Việt Nam. Nó có một số đặc điểm khác và đặc biệt hơn những giống kê còn lại. Tại Việt Nam, giống kê màu vàng cũng được chia làm 2 loại. Đó là kê nếp có màu vàng đậm hơn, hạt nhỏ và kê tẻ có màu vàng nhạt và hạt to hơn.
Về hương vị, hạt kê vàng có vị bùi, béo, ngậy hơn so với các giống kê khác. Không như các giống kê nâu, kê ngón tay thường cứng, kê vàng được ưa chuộng hơn nhờ vị bùi dẻo. Chính vì thế, nó phù hợp cho các món ăn như cháo, xôi hay cơm độn hạt kê. Kê vàng còn có vị béo ngậy hơn so với các loại kê khác. Nó được mọi người yêu thích nhờ vị béo thơm ngậy này. Tuy nhiên, đặc điểm chính của hạt kê thì vẫn nằm ở tính mát, vị ngọt thanh thanh.
Kê vàng có một số ưu điểm so với những giống kê khác. Đó là ưu điểm về mặt hàm lượng dinh dưỡng cũng như về độ dễ mua, dễ tiếp cận.
Hàm lượng dinh dưỡng của kê vàng
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, kê vàng và đặc biệt là kê nếp có giá trị dinh dưỡng cao hơn các giống khác. Kê vàng ít chất xơ hơn các giống kê nâu, kê ngón tay. Tuy nhiên, nó giàu dinh dưỡng và các khoáng chất cần thiết. Đặc biệt là chất sắt. Trong hạt kê, hàm lượng dinh dưỡng chủ yếu là tinh bột. Ngoài ra là một số khoáng chất sắt, canxi, đạm, vitamin nhóm B. Ưu điểm nổi bật về hàm lượng dinh dưỡng của hạt kê là có tỉ lệ đạm, khoáng chất và vitamin cao gấp 2 lần những gì có trong lương thực khác như gạo, lúa mì,…
Kê là loại siêu thực phẩm rất giàu dinh dưỡng. Tuy cung cấp ít calo, nhưng kê đáp ứng một phần nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể. Nó cung cấp đủ 4 nhóm chất chính là đạm – tinh bột – chất xơ – chất béo. Đặc biệt là hàm lượng tinh bột cao giúp đảm bảo năng lượng hoạt động cho cơ thể. Bên cạnh đó, nó chứa nhiều vitamin quan trọng như vitamin B1, B2, A, E,… Kê vàng cũng chứa nhiều khoáng chất như sắt, canxi, magie, phốt pho,…
- Tìm hiểu thêm về giống kê giàu dinh dưỡng nhất tại đây.
Tác dụng của loại siêu thực phẩm này
Được coi là một loại siêu thực phẩm, hạt kê có nhiều công dụng. Đặc biệt trong cả phòng, trị bệnh cũng như giúp tăng cường sức khỏe.
Giàu chất chống oxy hóa ngăn chặn bệnh tật
Hạt kê là một trong những thực phẩm rất giàu chất chống oxy hóa. Chất Phenolic, axit ferulic và catechin bảo vệ cơ thể khỏi căng thẳng, mệt mỏi. Nó cũng giúp tế bào tránh bị oxy hóa, gây ra tình trạng lão hóa da. Hợp chất chống oxy hóa trong hạt kê có khả năng chữa lành vết thương nhanh chóng và chống viêm. Vì vậy, cơ thể được bảo vệ khỏi các căn bệnh viêm có nguy cơ gây ung thư. Bên cạnh đó, nó còn có thể ngăn ngừa các trường hợp bị ngộ độc kim loại nặng.
Hạt kê có tác dụng gì với các vấn đề về máu?
Với hàm lượng chất xơ cao và calo thấp, hạt kê là loại thực phẩm lý tưởng giúp ổn định đường huyết. Chính vì vậy, nó phù hợp cho người tiểu đường dùng thường xuyên. Những người bị bệnh tiểu đường có thể bổ sung cháo kê vào thực đơn. Từ đó, vừa được cung cấp đầy đủ dinh dưỡng vừa không gây tăng đường huyết ảnh hưởng sức khỏe.
Hạt kê cũng có công dụng bổ máu. Hàm lượng chất sắt trong hạt kê cao hơn nhiều so với các loại ngũ cốc khác. Vì vậy, ăn hạt kê thường xuyên sẽ giúp cơ thể tránh khỏi tình trạng thiếu máu. Bổ sung hạt kê vào bữa ăn cũng giúp máu lưu thông dễ dàng hơn. Cơ thể sẽ khỏe mạnh, không còn bị hoa mắt, chóng mặt hay thường xuyên mệt mỏi – Triệu chứng do thiếu máu gây ra.
Tác dụng với hệ tiêu hóa
Hạt kê có rất nhiều công dụng với hệ tiêu hóa. Các chất dinh dưỡng có trong hạt kê đảm bảo hệ tiêu hóa hoạt động khỏe mạnh. Hơn hết, với đặc tính mát, công dụng chính của hạt kê là bổ can thận, kiện tỳ vị. Khi những vấn đề này được giải quyết, hệ tiêu hóa sẽ hoạt động trơn tru hơn. Với những người bị đau bao tử hay khó tiêu, dùng hạt kê cũng có thể làm các triệu chứng này giảm đỡ.
Kê còn có thể chữa trị các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa. Nó có thể chữa bệnh lỵ, chữa bệnh tiêu chảy và bệnh cam ở trẻ em. Đối với bệnh lỵ và tiêu chảy, sử dụng kê nấu nước giúp không còn mệt mỏi, tránh mất nhiều nước và muối khoáng. Trong khi đó, trẻ em bị bệnh cam có thể sử dụng cháo từ hạt này. Nó giúp cơ thể trẻ em mát hơn. Từ đó có thể ăn uống nhiều hơn và tăng cân an toàn, hiệu quả.
- Khám phá thêm nhiều công dụng cho sức khỏe, vóc dáng, sắc đẹp của hạt kê tại đây.
Các bài thuốc và công dụng chữa bệnh của hạt kê
Không chỉ bồi bổ sức khỏe, hạt kê còn có công dụng chữa bệnh. Vậy công dụng đó được thể hiện như thế nào?
Công dụng chữa bệnh của siêu thực phẩm này
Trong Đông y, hạt kê có nhiều công dụng chữa bệnh. Kê có vị ngọt, tính mát. Vì vậy, nó giúp bổ trung ích khí và trừ được chứng nóng trong người. Nó cũng giúp vấn đề tiểu tiện được thông thuận. Trong khi đó, theo y học hiện đại, kê chứa nhiều melatonin. Đây là hoạt chất giúp trấn tĩnh tinh thần, giúp ngủ ngon. Sử dụng hạt kê có thể chữa chứng mất ngủ kinh niên.
Hạt kê cũng được dùng để ngừa sỏi thận, chữa đái tháo đường và tiêu chảy. Nó tốt cho người đau dạ dày, bị khó tiêu, hôi miệng và tỳ vị hư nhược. Hạt kê cũng được sử dụng cho phụ nữ trong khi mang bầu và sau khi sinh. Nó cung cấp nhiều chất dinh dưỡng giúp an thai, nhiều sữa, tránh mệt mỏi sau sinh.
Một số bài thuốc chữa bệnh từ hạt kê
Hạt kê có thể dùng làm nước uống hay nghiền dạng bột làm thuốc chữa được một số chứng bệnh.
Đối với những người bị đi lị, hãy đun kê với nước và uống liên tục trong 3-5 ngày. Nếu là kê thu hoạch để lâu năm thì tốt nhất.
Những người mất ngủ do nóng trong, tiêu hóa kém có thể dùng hạt sao lên rồi sắc nước uống. Hoặc dùng hỗn hợp kê, bán hạ đã chế biến sắc thành nước uống.
Nó cũng có thể chế biến làm thuốc để trị tì vị hư, tiêu hóa kém hay chữa đau bụng nôn mửa. Cách làm đơn giản: Dùng bột kê hòa với nước, viên lại thành viên nhỏ. Mỗi lần nấu chín 30-50 viên, cho thêm chút gia vị và ăn liền hoặc ăn với canh.
Kê có thể làm cháo cho người cao tuổi, người gầy, phụ nữ thiếu sữa sau sinh. Hãy dùng cháo hạt kê cùng đường đỏ hoặc khoai lang. Ngày ăn 2 lần sáng tối và ăn theo liệu trình 10 ngày. Dinh dưỡng trong hạt kê giúp bồi bổ rất tốt, hỗ trợ hồi phục sau ốm bệnh. Với phụ nữ sau sinh, nó giúp có nhiều sữa cho con bú, sữa đặc, thơm và nhiều chất hơn.
- Khám phá thêm nhiều bài thuốc, món ăn giúp chữa bệnh từ loại hạt siêu thực phẩm này tại đây.
Hạt kê có thể giúp giảm cân hay không?
Kê có nhiều công dụng cho sức khỏe, sắc đẹp. Nhưng nhiều người đặt ra câu hỏi, kê giàu dinh dưỡng như vậy, nó có thể hỗ trợ giảm cân không?
Nguyên nhân kê giúp giảm cân hiệu quả
Từ bảng thành phần dinh dưỡng, chúng ta đã có thể thấy được rằng kê hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Lý do là vì:
- 100g hạt chỉ cung cấp 120 calo. Đây là một con số thực sự rất thấp. Vì vậy, bạn có thể yên tâm nếu lỡ ăn quá nhiều. Đưa loại thực phẩm này vào chế độ giảm cân phù hợp với nguyên tắc cắt giảm calo là giúp giảm cân hiệu quả.
- Tuy chỉ cung cấp 120 calo cho 100g hạt nhưng với tính nở khi chế biến, chỉ cần khoảng 200g kê là bạn đã có thể cảm thấy no cả một ngày. Đặc biệt hơn, do là siêu thực phẩm, kê cung cấp đầy đủ các nhóm chất dinh dưỡng cơ thể cần. Nếu cả ngày chỉ ăn nó, bạn cũng không phải lo thiếu chất dinh dưỡng.
- Với hàm lượng chất xơ và đạm cao, kê hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Chất xơ giúp bạn cảm thấy no lâu hơn và kích thích quá trình tiêu hóa đốt mỡ thừa. Trong khi đó đạm cung cấp năng lượng hoạt động, giúp phát triển cơ bắp, loại bỏ mỡ thừa tại vùng bụng, cánh tay,… Ăn hạt kê trước khi vào bữa chính giúp bạn bớt cảm giác thèm ăn, từ đó giảm lượng calo nạp trong bữa chính.
Dù câu hỏi hạt kê bao nhiêu calo mà giúp giảm cân đã được giải đáp, nhưng để giảm cân khi dùng hạt kê, bạn phải đảm bảo nguyên tắc: Ít đường, ít muối, ít dầu mỡ và tinh bột xấu.
Món ăn giảm cân từ siêu thực phẩm này
Với hàm lượng calo thấp nhưng giàu dinh dưỡng, kê giúp giảm cân an toàn. Bạn không lo mệt mỏi, thiếu năng lượng làm việc, học tập khi giảm cân với loại hạt này. Không như những chế độ cắt giảm calo gây mệt mỏi khác, bạn hoàn toàn yên tâm khi dùng kê giảm cân. Cùng khám phá một số món ăn đơn giản từ hạt kê giúp giảm cân nhé.
Cháo kê thịt gà giúp giảm cân
Một món cháo thơm ngon, dinh dưỡng nhưng vẫn giúp bạn giảm cân. Thịt gà là loại thịt quen thuộc với những người muốn giảm béo, xây dựng cơ bắp nhờ ít mỡ và giàu đạm. Kết hợp với hạt kê sẽ cho ra đời món cháo hỗ trợ giảm mỡ hiệu quả và an toàn.
Nguyên liệu: Hạt kê, thịt lườn gà, hạt tiêu, rau thơm, gia vị
Cách làm:
- Hạt kê rửa sạch, loại bỏ hạt hỏng, ngâm trong ít nhất 4 tiếng
- Luộc chín thịt gà, sau đó gắp thịt ra đĩa để nguội. Có thể lọc thịt và xương riêng
- Cho xương gà vào lại nồi nước luộc gà, thêm hạt kê vào ninh nhừ thành cháo. Thêm gia vị vừa ăn
- Khi chín, múc cháo ra bát, thêm hạt tiêu, rau thơm và thịt gà đã xé nhỏ lên trên. Hãy ăn khi còn nóng.
Món cháo thịt gà hạt kê bổ dưỡng phù hợp ăn vào bữa sáng hoặc bữa trưa. Nó cung cấp năng lượng và dinh dưỡng cho cả ngày dài nhưng calo lại rất thấp. Nó giúp bạn no lâu và hạn chế thèm ăn sau đó.
- Khám phá thêm công thức món ăn giảm cân từ loại hạt siêu thực phẩm này tại đây.
Nhiều công thức món ăn ngon từ hạt kê
Tuy xa lạ với nhiều người, hạt kê có thể nấu được nhiều món ngon. Đặc biệt, nó khá đa dạng trong cách nấu nướng cả dạng bột và dạng nguyên hạt.
Ở dạng nguyên hạt,…
Hạt kê có thể nấu được đa dạng rất nhiều món. Nó có thể dùng trong các món giống như hạt gạo. Mà hạt gạo đã quá quen thuộc trong đời sống của chúng ta. Vì vậy, bạn có thể thoải mái biến tấu nhiều món ăn với kê. Một số ví dụ đó là cơm độn kê, cháo, xôi từ hạt kê,… Một lưu ý duy nhất là lưu ý lượng nước và thời gian nấu. Nếu không loại hạt này sẽ mất đi chất dinh dưỡng.
Ngoài ra, nó có thể sử dụng như một nguyên liệu cho món salad. Với hương vị mới lạ, kê sẽ giúp món salad trở nên thú vị hơn. Dinh dưỡng trong loại hạt này cũng có thể thay thế cho nhiều nguyên liệu thịt, cá, rau củ trong salad. Một món ăn vô cùng dân dã của người Việt Nam từ kê đó là bánh đa kê. Nó được làm từ kê đun mềm và đánh nhuyễn. Loại hạt siêu thực phẩm này cũng có thể dùng để nấu sữa. Sau khi được nghiền, lọc qua nước, nó có thể kết hợp nhiều loại hạt làm nên món sữa hạt bổ dưỡng. Một số công thức đem lại mùi vị thơm ngon là sữa hạt kê hạt sen, sữa kê bí đỏ, sữa kết hợp với đậu nành,…
Dạng bột thì sao?
Khi ở dạng bột, kê có thể sử dụng như bột bánh mì. Bạn có thể làm bánh từ bột hạt kê nguyên chất. Hay có thể pha trộn nó vào bột bánh mì, bột gạo, bột năng để bổ sung thêm dưỡng chất vào các món ăn. Nhờ bột hạt kê, món ăn cũng sẽ có hương vị mới lạ và giàu chất dinh dưỡng. Ví dụ, món bánh mì bột hạt kê giảm và các loại bột ngũ cốc giảm lượng gluten, thêm dưỡng chất và chất xơ phù hợp cho người ăn kiêng hơn là bánh mì tinh bột trắng. Bột hạt kê cũng có thể được sử dụng trong các món sinh tố. Những người dùng sinh tố xanh vào bữa sáng thường bổ sung bột hạt kê. Nó cung cấp nhiều chất xơ, tinh bột, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe.
- Khám phá nhiều món ăn ngon từ hạt kê tại đây.
Grenio bổ sung bột hạt kê toàn diện cho sức khỏe
Hiện nay, nhiều người dùng bột hạt kê trong các món sinh tố, cháo. Tuy nhiên, nó cần được kết hợp với các loại rau xanh, ngũ cốc và các chất khác để cung cấp dinh dưỡng toàn diện cho người dùng. Chính vì vậy, chúng tôi gợi ý bạn sản phẩm bữa ăn cân bằng dinh dưỡng, điều chỉnh cân nặng Grenio có bổ sung bột hạt kê. Vậy bột hạt kê trong Grenio có ưu điểm là gì? Hàm lượng bột hạt kê trong Grenio được cân đối vừa phải. Chất lượng đạt tiêu chuẩn vệ sinh của Mỹ. Vì vậy, bạn có thể hoàn toàn yên tâm sử dụng.
Bên cạnh siêu thực phẩm bột hạt kê, Grenio còn được bổ sung bột 24 loại rau củ quả siêu thực phẩm như súp lơ, cỏ lúa mì, tảo xoắn, cải bó xôi,… cùng bột hạt, collagen, vitamin và khoáng chất. Nhờ đó, nó cung cấp dinh dưỡng toàn diện đạm – tinh bột – chất béo – chất xơ cùng vitamin, khoáng chất. Grenio có thể thay thế bữa chính hoặc bữa phụ trong ngày. Chỉ 3 phút chế biến như pha vào nước, sữa hạt, sinh tố, bạn có ngay một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng. Nó vừa giúp nâng cao sức khỏe, cải thiện miễn dịch, hỗ trợ tăng – giữ – giảm cân lại còn giúp trẻ hóa làn da. Sản phẩm không chứa đường, sữa, sữa đậu nành, phù hợp cho cả người ăn chay, ăn kiêng, người bị tiểu đường,…
Hi vọng chuỗi bài viết về hạt kê đã giúp bạn hiểu hơn về loại siêu thực phẩm này. Từ đó, bạn sẽ biết dùng nó đúng cách, hiệu quả. Và loại siêu thực phẩm này sẽ giúp bạn và gia đình có sức khỏe dồi dào hơn.
