Là một loại ngũ cốc khá phổ biến và có nguồn gốc lâu đời, nhưng rất ít người tại Việt Nam biết đến hạt kê. Tuy nhiên, nếu đã biết về nó, chắc hẳn bạn không thể bỏ qua nó trong thực đơn hàng ngày. Không chỉ bổ sung dinh dưỡng, hạt kê còn có nhiều tác dụng với sức khỏe. Vậy hạt kê là gì? Nó có những đặc điểm như nào? Hãy cùng khám phá với chúng tôi qua bài viết dưới đây.
Hạt kê là gì? Đặc điểm như thế nào?
Hạt kê là gì?
Hạt kê hay còn gọi là cốc tử, tiểu mễ,… là hạt của cây kê. Cây kê là loại cây ngũ cốc thuộc giống lúa, có thân cỏ. Hạt kê có hình dáng tương tự hạt lúa mì nhưng kích thước lớn hơn. Lớp vỏ bên ngoài của hạt kê thường có màu nâu nhạt hoặc nâu đậm. Khi bỏ đi lớp vỏ bên ngoài, hạt kê bên trong có hình tròn nhỏ, màu vàng hoặc nâu. Phần hạt kê này được sử dụng làm lương thực cho người và thức ăn chăn nuôi.
Xét về hương vị, nó có hương vị không giống những loại ngũ cốc cùng họ. Vị đặc trưng tự nhiên của hạt kê là ngọt, thanh và mát. Nhờ đặc điểm này, nó được sử dụng trong các công thức chè, bánh và có nhiều tác dụng cho sức khỏe.
Kê là loài cây sinh trưởng mạnh mẽ. Nó có thời gian gieo trồng ngắn, chỉ 3 tháng từ khi trồng đến khi thu hoạch. Vì vậy, nó được ưa chuộng tại những vùng đông dân cần nhiều lương thực. Hạt kê là loại nông sản quan trọng tại những vùng cận khô châu Á và châu Phi (đặc biệt ở Ấn Độ, Mali, Nigeria). Lý do bởi nó có thời vụ ngắn, có khả năng chống chịu được nhiệt độ cao và khô hạn.
Lịch sử và phân loại
Để hiểu hơn về loại lương thực này, chúng ta cần tìm hiểu lịch sử và phân loại hạt kê là gì?
Kê là một cây lương thực có nguồn gốc từ Ấn Độ. Loài cây này đã có lịch sử 7000 năm và là một cây lương thực phổ biến trên trái đất. Nhiều nghiên cứu khảo cổ đã chỉ ra kê có mặt tại Ấn Độ từ những năm 5400 TCN. Nó là một trong những loài lương thực lâu đời nhất thế giới.
Trải qua thời gian phát triển, từ một giống, kê đã được thuần hóa và lai tạo ra nhiều giống khác nhau. Mỗi giống cây lại phù hợp với đặc điểm khí hậu, thổ nhưỡng của từng vùng. Nó làm nên sự đa dạng cho các loại kê. Ngày nay, một số loại kê phổ biến là kê vàng, kê nâu, kê ngón tay,… Tuy nhiên, ở Việt Nam, giống cây được trồng và sử dụng nhiều nhất là kê hạt vàng. Nó còn được gọi là kê ta, mang hương vị thơm ngon và nhiều dinh dưỡng.
Hàm lượng dinh dưỡng trong hạt kê là gì?
Cùng thuộc họ ngũ cốc, nhưng hạt kê ít chất xơ hơn các loại ngũ cốc khác. Tuy nhiên, nó giàu dinh dưỡng và các khoáng chất cần thiết. Đặc biệt là chất sắt. Trong hạt kê, hàm lượng dinh dưỡng chủ yếu là tinh bột và một số khoáng chất sắt, canxi, đạm, vitamin nhóm B. Ưu điểm nổi bật về hàm lượng dinh dưỡng của hạt kê là nó có tỉ lệ đạm, khoáng chất và vitamin cao gấp 2 lần những gì có trong lương thực khác như gạo, lúa mì,…
100g hạt kê sống cung cấp cho cơ thể 378 kcal. Bên cạnh đó, hàm lượng nhóm chất dinh dưỡng chính là tinh bột 72.8g, chất xơ 8.5g, chất béo 4.3g và chất đạm là 11g. Trong 100g hạt kê cũng có 0.1g omega 3 và 2g omega 6. Còn những vitamin có trong hạt kê là gì? Câu trả lời chính là những vitamin nhóm B có nhiều nhất trong hạt kê. Cụ thể, 100g hạt kê đáp ứng 24% nhu cầu vitamin B2 hàng ngày của cơ thể. Nó cũng đáp ứng 31% nhu cầu vitamin B3, 17% vitamin B5, 29% vitamin B6, và 21% nhu cầu vitamin B9. Hạt kê cũng có chứa một lượng nhỏ vitamin C và vitamin K.
Về hàm lượng khoáng chất, 100g hạt kê có 8mg canxi, 3mg sắt, 14mg magie, 1.6mg mangan, 285mg phốt pho, 195mg kali. Ngoài ra, nó cũng cung cấp một lượng nhỏ natri, kẽm, đồng, selen và nước.
Nhờ bảng thành phần dinh dưỡng đa dạng, dồi dào, hạt kê được coi là một loại siêu thực phẩm. Nó có nhiều tác dụng cho cả sức khỏe, vóc dáng và sắc đẹp.
Lưu ý khi lựa chọn và sử dụng hạt kê
Có một số lưu ý khi lựa chọn và sử dụng hạt kê trong thực đơn ăn uống hàng ngày. Nhờ những lưu ý này, hạt kê có thể phát huy trọn vẹn tác dụng của nó. Vậy lưu ý khi sử dụng và lựa chọn hạt kê là gì? Cùng khám phá nhé!
Lựa chọn và sử dụng hạt kê cần lưu ý điều gì?
Để chọn được và sử dụng sản phẩm hạt kê an toàn, phù hợp với nhu cầu và đáp ứng mong muốn cải thiện sức khỏe, bạn hãy lưu ý một số điều sau:
- Nên lựa chọn hạt kê vàng hay còn gọi là kê nếp. Nó chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất và rất tốt cho sức khỏe.
- Cần lựa chọn cơ sở cung cấp hạt kê uy tín. Tránh trường hợp hạt kê bị độn thêm những tạp chất không mong muốn. Nó cũng đảm bảo quá trình sơ chế hạt kê sạch sẽ, an toàn. Bên cạnh đó, nên lựa chọn hạt màu vàng sáng, bóng, tròn mẩy. Không nên lựa chọn các hạt nhỏ, dập vụn, bị sâu. Cần lưu ý đến hạn dùng và điều kiện bảo quản sản phẩm. Nếu có thể, hãy chọn hạt kê hữu cơ là tốt nhất cho sức khỏe.
- Không kết hợp hạnh nhân và hạt kê trong cùng một món ăn. Vì hai loại thực phẩm này có tính chất kỵ nhau. Khi ăn chung sẽ gây ra tình trạng tiêu chảy.
- Trong hạt kê có một số chất có khả năng kháng dinh dưỡng. Vì vậy, trước khi nấu, bạn nên ngâm hạt kê trong nước trong 8-12 tiếng. Nó giúp loại bỏ các hợp chất này trong hạt kê. Sau đó để ráo và có thể chế biến những món ăn bổ dưỡng mà không ảnh hưởng đến sức khỏe.
- Hiện nay, có hai dạng phổ biến của hạt kê. Đó là dạng hạt và bột. Với dạng hạt, bạn có thể nấu các món ăn như gạo. Với dạng bột, bạn có thể làm các món bánh, cho vào sinh tố. Bạn hãy cân nhắc nhu cầu sử dụng để tìm mua loại phù hợp.
Grenio có bổ sung bột hạt kê siêu thực phẩm
Hiện nay, thay vì chỉ sử dụng trong các loại bánh, nhiều người dùng bột hạt kê trong các món sinh tố, cháo. Tuy nhiên, nó cần được kết hợp với các loại rau xanh, ngũ cốc và các chất khác để cung cấp dinh dưỡng toàn diện cho người dùng. Chính vì vậy, chúng tôi gợi ý bạn sản phẩm bữa ăn cân bằng dinh dưỡng, điều chỉnh cân nặng Grenio có bổ sung bột hạt kê. Vậy bột hạt kê trong Grenio có ưu điểm là gì? Hàm lượng bột hạt kê trong Grenio được cân đối vừa phải. Chất lượng đạt tiêu chuẩn vệ sinh của Mỹ. Vì vậy, bạn có thể hoàn toàn yên tâm sử dụng.
Bên cạnh siêu thực phẩm bột hạt kê, Grenio còn được bổ sung bột 24 loại rau củ quả siêu thực phẩm như súp lơ, cỏ lúa mì, tảo xoắn, cải bó xôi,… cùng bột hạt, collagen, vitamin và khoáng chất. Nhờ đó, nó cung cấp dinh dưỡng toàn diện đạm – tinh bột – chất béo – chất xơ cùng vitamin, khoáng chất. Grenio có thể thay thế bữa chính hoặc bữa phụ trong ngày. Chỉ 3 phút chế biến như pha vào nước, sữa hạt, sinh tố, bạn có ngay một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng. Nó vừa giúp nâng cao sức khỏe, cải thiện miễn dịch, hỗ trợ tăng – giữ – giảm cân lại còn giúp trẻ hóa làn da. Sản phẩm không chứa đường, sữa, sữa đậu nành, phù hợp cho cả người ăn chay, ăn kiêng, người bị tiểu đường,…
Lưu ý khi bảo quản hạt kê là gì?
Nếu bảo quản không đúng cách, hạt kê sẽ bị mất nhiều dưỡng chất. Nó cũng tạo điều kiện cho nấm mốc, vi khuẩn phát triển, làm ảnh hưởng sức khỏe nếu bạn sử dụng. Vì vậy, hãy áp dụng một số mẹo sau để bảo quản hạt kê:
- Bảo quản hạt ở nơi khô ráo, tránh độ ẩm cao, ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao
- Nên đựng hạt trong túi hay hộp kín. Có thể hút chân không để tránh ẩm mốc tốt nhất. Nếu không, bạn có thể đặt gói hút ẩm vào hộp đựng hạt kê.
- Thỉnh thoảng, bạn có thể mang hạt kê ra phơi để tránh hiện tượng ẩm mốc và xuất hiện vi khuẩn.
Ai không nên dùng hạt kê?
Tuy giàu dinh dưỡng và có nhiều tác dụng cho sức khỏe, hạt kê có thể gây ra một số tác dụng phụ. Nếu tiêu thụ quá nhiều, bạn có thể gặp phải tình trạng tiêu chảy, táo bón và các vấn đề khác liên quan đến tiêu hóa hay dị ứng.
Ngoài ra, các chất kháng dinh dưỡng trong hạt kê có thể gây suy giảm chức năng tuyến giáp. Nó có thể gây ra bệnh bướu cổ, ảnh hưởng đến sức khỏe và sinh hoạt của bạn. Tiêu thụ lượng lớn hạt kê và có chế độ dinh dưỡng không cân bằng gây ra tình trạng cản trở hấp thu canxi, sắt, kẽm, kali và magie.
Trọn vẹn chuỗi bài viết về hạt kê:
- Tìm hiểu thêm về giống kê giàu dinh dưỡng nhất tại đây.
- Khám phá thêm nhiều công dụng cho sức khỏe, vóc dáng, sắc đẹp của hạt kê tại đây.
- Khám phá thêm nhiều bài thuốc, món ăn giúp chữa bệnh từ loại hạt siêu thực phẩm này tại đây.
- Khám phá thêm công thức món ăn giảm cân từ loại hạt siêu thực phẩm này tại đây.
- Khám phá nhiều món ăn ngon từ hạt kê tại đây.
- Tổng quan chuỗi các bài viết về hạt kê. Tìm hiểu tại đây.
Hi vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin thú vị về hạt kê – một loại siêu thực phẩm có nguồn gốc lâu đời nhưng chưa quá phổ biến tại Việt Nam. Hi vọng đây sẽ là một gợi ý hay ho để bạn thêm vào thực đơn của gia đình. Từ đó, có được sức khỏe dồi dào để tận hưởng cuộc sống.
