Nhắc đến đậu đỏ là cả một bầu trời dinh dưỡng. Với giá thành siêu hợp lí và dễ tìm mua, đậu đỏ chắc chắn là một thành phần không thể thiếu trong căn bếp nhà bạn. Cùng tìm hiểu “tất tần tật” những công dụng của đậu đỏ bạn nhé!
Giá trị dinh dưỡng của đậu đỏ
Nói đến họ đậu bổ dưỡng thì không thể bỏ qua đậu đỏ. Một chén đậu nấu chín khoảng 200g, chứa các chất dinh dưỡng sau:
- Calo: 294;
- Carbohydrate: 57g;
- Protein: 17,3g;
- Chất béo: 0,2g;
- Chất xơ: 16,8g;
- Kẽm: 4,1mg (27% DV);
- Sắt: 4,6mg (26% DV);
- Thiamin: 3mg (18% DV);
- Vitamin B6: 0,2mg (11% DV);
- Mangan: 1,3mg (66% DV);
- Phốt pho: 386mg (39% DV);
- Kali: 1,224mg (35% DV);
- Đồng: 0,2mg (34% DV);
- Magiê: 120mg (30% DV);
- Riboflavin: 0,1mg (9% DV);
- Niacin: 1,6mg (8% DV);
- Canxi: 64,4mg (6% DV).
*DV là hàm lượng dinh dưỡng khuyến nghị mà cơ thể bạn cần phải hấp thụ mỗi ngày.
Đậu đỏ có tác dụng gì cho sức khỏe?
Giảm cân và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
Lượng calo của đậu đỏ rất ít, trung bình một chén đậu đỏ chỉ khoảng 300 calo. Tuy nhiên hàm lượng chất xơ lại rất phong phú. Vì vậy, khi uống nước đậu đỏ rang, người dùng luôn có cảm giác no. Từ đó hạn chế cảm giác thèm ăn. Nó cũng có thể tham gia đốt cháy lượng mỡ thừa trong cơ thể. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc bổ sung nước đậu đỏ một cách khéo léo vào chế độ ăn uống có thể giúp cải thiện quá trình chuyển hóa lipid trong cơ thể và giúp đốt cháy chất béo nhanh hơn.
Đồng thời, uống nước đậu rang giúp cơ thể tiêu mỡ và sản sinh năng lượng một cách khoa học hơn. Hàm lượng vitamin B trong nước đậu đỏ có tác dụng kích thích nhu động ruột. Giúp loại bỏ chất béo bám vào thành ruột, giảm chuyển hóa tinh bột trong cơ thể, giúp hạ đường huyết. Vì vậy, nước đậu rang còn có thể ngăn ngừa béo phì và tiểu đường rất hiệu quả.
Thanh lọc cơ thể và làm đẹp
Uống nước đậu đỏ có ảnh hưởng đến sắc đẹp không? Câu trả lời là, tất nhiên, có. Không chỉ vậy, tác động của nó cũng rất tích cực.
Từ lâu, loại nước này đã được coi là thần dược thanh lọc, giải độc cơ thể rất hiệu quả. Theo các chuyên gia, nước đậu rang chứa một lượng lớn vitamin B, đồng thời chứa các thành phần kiềm tính. Những chất này có tác dụng thanh nhiệt giải độc gan, nhuận tràng. Ngoài ra, chất xơ trong vỏ loại đậu này còn có chức năng loại bỏ các chất cặn bã bám trên thành ruột. Hỗ trợ làm sạch ruột, giúp hiệu quả thanh lọc tốt hơn.
Thanh lọc, làm sạch cơ thể và làm đẹp da
Công dụng của đậu đỏ có tác dụng thanh lọc cơ thể và gián tiếp giúp làn da được cải thiện. Da xấu, nổi mụn, xỉn màu… một phần là do độc tố tích tụ trong cơ thể. Việc thanh lọc cơ thể thường xuyên sẽ giúp làn da dần trở nên mịn màng hơn, sắc tố da cũng trở nên sáng hơn…
Ngoài ra, loại ngũ cốc này cũng rất giàu chất chống oxy hóa, giúp làm chậm quá trình lão hóa da. Do đó, bạn nên chịu khó uống nước đậu rang mỗi ngày. Từ đó bạn sẽ dần thấy làn da của mình trở nên mịn màng và tươi trẻ hơn, ít có dấu hiệu lão hóa hơn.
Tốt cho hệ tiêu hóa
Uống nước đậu đỏ thích hợp cũng có thể cải thiện chức năng tiêu hóa và sức khỏe đường ruột. Vì rất giàu chất xơ nên có thể giúp tiêu hóa và hấp thụ thức ăn hiệu quả hơn. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất xơ có thể làm giảm các triệu chứng ruột kích thích. Giúp đường ruột khỏe mạnh hơn, giúp giảm nguy cơ ung thư ruột kết. Ngoài ra, hàm lượng chất chống oxy hóa cao trong đậu đỏ có thể làm giảm tình trạng viêm ruột, tăng cường tiêu hóa.
Bổ sung vitamin để nâng cao sức đề kháng
Vitamin đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh mãn tính và nhiều bệnh nguy hiểm khác (như ung thư). Đây là chất không thể thiếu đối với phụ nữ mang thai. Đồng thời, đậu đỏ rất giàu vitamin, đặc biệt là vitamin C, A1, B1… Vì vậy, uống nước đậu rang không chỉ bổ sung vitamin cho cơ thể mà còn giúp nâng cao sức đề kháng. Hỗ trợ phòng và điều trị bệnh tốt hơn.
Kiểm soát huyết áp và ngăn ngừa bệnh tim mạch
Đối với những người mắc bệnh huyết áp, uống nước đậu rang thường xuyên là lựa chọn tốt nhất. Bởi trong đậu có hàm lượng kali cao, giúp cơ thể kiểm soát và điều hòa sự ổn định của huyết áp. Uống nước đậu đỏ cũng có thể làm giảm nồng độ chất béo trung tính trong huyết thanh và ngăn ngừa sự tích tụ của cholesterol xấu (LDL). Từ đó giúp điều hòa huyết áp và ngăn ngừa nhiều loại bệnh tim mạch.
Ngăn ngừa bệnh tim mạch
Hàm lượng cao các polyphenol chống oxy hóa cũng như proanthocyanidins, vitamin B, axit folic và kali làm cho đậu đỏ trở thành thực phẩm lý tưởng cho một trái tim khỏe mạnh. Các hoạt chất sinh học này sẽ làm giảm các gốc tự do gây peroxy hóa lipid và axit béo. Chúng cũng có tác dụng chống tăng cholesterol trong máu, có nghĩa là chúng có thể làm giãn mạch và giảm huyết áp. Tác dụng tổng hợp của tất cả các thành phần trên sẽ duy trì sức khỏe của tim và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch, rối loạn nhịp tim, đột quỵ, tai biến…
Giúp xương chắc khỏe
Càng lớn tuổi, xương khớp càng gặp nhiều vấn đề. Xu hướng xương và cơ mất dần sức mạnh và khả năng tự phục hồi là nguyên nhân chính gây ra bệnh loãng xương, đặc biệt là ở phụ nữ sau mãn kinh.
Nước đậu đỏ có chứa catechin và saponin, có thể phục hồi khả năng hấp thụ của xương, cân bằng quá trình hình thành xương ở bệnh nhân loãng xương, đồng thời giúp bảo vệ cơ xương khỏi bị viêm và suy thoái tổng thể.
Giảm căng thẳng, lo âu
Đậu đỏ cung cấp nguồn năng lượng lành mạnh và giúp giảm căng thẳng, mệt mỏi. Vì vậy, có thể giúp giảm căng thẳng và nâng cao khả năng tập trung trong công việc.
Để tìm hiểu thêm các lợi ích tuyệt vời của loại ngũ cốc này, hãy tham khảo tại đây.
Ăn đậu đỏ có giảm cân không?
Mỗi cốc nước giải khát với bột đậu đỏ chứa khoảng 40 gam carbohydrate. Tuy nhiên, carbohydrate trong loại ngũ cốc này là một loại carbohydrate tốt, giàu chất xơ. Không giống như carbohydrate trong bánh kẹo và đồ ăn nhanh. Cơ thể của bạn có xu hướng tiêu thụ carbohydrate chậm. Điều này có nghĩa là carbohydrate sẽ được hấp thụ vào máu theo thời gian thay vì được tiêu thụ hết cùng một lúc. Đây là trạng thái lý tưởng của cơ thể để kiểm soát lượng đường trong máu.
Ngoài ra, khi lượng carbohydrate tốt được tiêu thụ dần sẽ giúp cơ thể ổn định năng lượng trong vòng vài giờ sau bữa ăn. Đồng thời, carbohydrate không tốt trong thức ăn nhanh có xu hướng được tiêu thụ nhanh chóng, vì vậy bạn sẽ cảm thấy đói trở lại sau khi ăn.
Đậu đỏ giúp duy trì cảm giác no lâu và ngăn chặn cảm giác thèm ăn. Nó giúp giải quyết vấn đề đói mà không làm tăng cân, giúp bạn có cảm giác no lâu và không còn thèm ăn. Đồng thời, nó cũng rất giàu protein và các loại vitamin có lợi cho da và ngực.
Các dưỡng chất có trong đậu đỏ giúp ngăn ngừa mọi tác động xấu gây hại cho hệ thống đường ruột. Hỗ trợ quá trình tiêu hóa, hấp thụ thức ăn thuận lợi, giúp cơ thể đào thải chất thải, giảm một lượng mỡ tương đối lớn trong cơ thể.
Đậu đỏ rất giàu vitamin B, có tính kiềm, có tác dụng nhuận tràng, thông ruột, thông gan. Lớp vỏ bên ngoài màng hạt còn chứa nhiều chất xơ có khả năng kích thích tốt nhu động ruột, từ đó giúp loại bỏ các chất cặn bã bám vào thành ruột và làm sạch ruột. Giúp tối ưu hóa khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng của cơ thể.
Cách làm nước đậu đỏ rang giúp giảm cân
Công thức này phù hợp với những người không có nhiều thời gian vào bếp nấu các món ăn giảm cân mỗi ngày. Cách làm này không khác gì cách nấu chè. Bạn có thể uống nước mỗi ngày kết hợp tập thể dục đảm bảo vòng eo sẽ thon gọn hơn.
- Nhặt những hạt đậu đều, bóng, rửa sạch và phơi khô (khoảng 1/2 kg)
- Chuẩn bị chảo chống dính dày để tránh bị cháy.
- Đun nóng nồi, đổ hết phần đậu vào nồi đảo đều trên lửa lớn.
- Đảo liên tục 20-25 phút cho đến khi đậu đỏ chín thơm thì tắt bếp.
Để nguội và đóng lọ thủy tinh để sử dụng sau. Ngoài ra tác dụng của nước đậu đỏ rang cũng vô cùng tuyệt vời cho sức khỏe.
Lưu ý khi ăn đậu đỏ giảm cân
- Nếu bạn luộc đậu đỏ thì không nên ngâm đậu đỏ quá lâu, dùng nước ngâm đậu quá lâu sẽ khiến cơ thể cung cấp quá nhiều dinh dưỡng và gây tăng cân. Khi nấu nước đậu nên thêm ít hoặc không đường sẽ rất có ích cho việc giảm cân.
- Không nên cho sữa tươi vào nước đậu rang vì sẽ khiến bạn tăng cân nhanh chóng. Ngoài ra bạn không nên sử dụng đậu đỏ hàng ngày, vì sẽ khiến cơ thể bị dư thừa. Điều này cũng không tốt cho sức khỏe của bạn. Bạn chỉ nên dùng 4 – 5 cốc một tuần. Bạn cũng nên chú ý đến loại đậu mà mình lựa chọn sử dụng.
- Chọn hạt đậu còn nguyên hạt, bóng, chắc, không bị mốc, hỏng. Bạn tiếp tục cho đậu vào chậu nước và vớt hết những hạt nổi lên trên mặt nước. Vì đây là những hạt đậu đỏ kém chất lượng và đã bị hư. Nếu sử dụng những loại đậu hư hỏng này sẽ gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, nhiều trường hợp còn dẫn đến cơ thể con người bị ngộ độc.
- Không nên cho đường vào khi thực hiện cách giảm cân vì đường sẽ làm phản tác dụng giảm cân mà gây tăng cân rất cao.
Cách nấu đậu nhanh mềm, bùi vị thơm ngon nhất
Đậu đỏ là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, rất có lợi cho sức khỏe. Món chè đậu đỏ ngon là khi đậu chín, hạt đậu phải mềm, thơm và ngon. Tuy nhiên, luộc đậu nhanh mềm là cả một nghệ thuật mà không phải ai cũng biết.
Bí quyết nấu chè đậu đỏ nhanh nằm ở thời gian và phương pháp ngâm đậu đỏ. Không giống như đậu chuỗi, chúng có thể được nấu ngay sau khi rửa sạch. Nhưng đậu đỏ, đậu đen và một số loại đậu khác cứng hơn nên nấu lâu hơn. Để rút ngắn thời gian và tiết kiệm nhiên liệu, cách tốt nhất là bạn nên ngâm đậu.
Sau khi rửa sạch đậu, loại bỏ những hạt hỏng nổi trên mặt nước, ngâm trong nước sạch ít nhất 5 tiếng trước khi nấu. Một mẹo nhỏ lúc này là bạn nên cho một ít muối vào nước để đậu nở mềm. Điều này giúp khi nấu hạt đậu sẽ thơm, bùi và đậm vị hơn.
- Lưu ý: Khi ngâm đậu bạn nên cho thật nhiều nước vì đậu đỏ rất dễ nở. Bạn có thể ngâm đậu qua đêm để rút ngắn thời gian nấu hơn.
Các món cháo thơm ngon từ đậu đỏ
Cháo đậu đỏ cốt dừa
Nguyên liệu
- Gạo tẻ 1/2 bát (bát con)
- Đậu đỏ 150 gr
- Dừa nạo 150 gr
- Dứa 5 lá
Cách chế biến
Vo gạo và ngâm nước khoảng 1-2 tiếng để gạo nở mềm.
Rửa sạch đậu đỏ rồi ngâm nước khoảng 20 – 30 phút để đậu đỏ mềm và dễ nấu hơn.
Rửa sạch lá dứa.
Cho 150 gram dừa nạo vào túi vải với một bát nước ấm nhỏ, vắt lấy nước cốt.
Cho đậu đỏ và nước vào nồi nấu đến khi đậu đỏ chín mềm.
Sau đó cho gạo vào nấu cùng, thêm khoảng 1 lít nước, cho lá dứa vào vừa ăn.
Sau khi gạo nở, nhặt bỏ lá dứa. Tiếp theo bạn cho nước cốt dừa vào nồi và dùng thìa khuấy đều.
Thêm các gia vị vừa ăn, nấu đến khi cháo sôi lăn tăn thì tắt bếp. Vậy là hoàn thành món cháo đậu đỏ nước cốt dừa rồi.
Cháo đậu đỏ tôm tươi
Nguyên liệu
- Gạo tẻ 250 gr
- Tôm tươi 200 gr
- Đậu đỏ 150 gr
Cách chế biến
Rửa sạch gạo.
Rửa sạch đậu đỏ rồi ngâm nước khoảng 10 phút.
Bóc vỏ tôm, bỏ đường chỉ đen, rửa thật sạch.
Cho gạo vào nồi với 1,5 lít nước và nấu cho đến khi gạo nở mềm.
Tôm khô tách vỏ, cho vào nồi đun với lửa nhỏ, phi thơm, nêm gia vị.
Những hạt đậu đỏ rồi cho vào cối đánh nhuyễn.
Sau khi cháo chín, cho tôm và đậu đỏ vào khuấy đều.
Đun cháo sôi lại, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Cháo đậu đỏ thịt bằm
Nguyên liệu
- Gạo tẻ 250 gr
- Đậu đỏ 150 gr
- Thịt băm 150 gr
Cách chế biến
Rửa sạch gạo.
Rửa sạch đậu đỏ rồi ngâm nước khoảng 10 phút.
Ướp thịt với chút nước mắm, hạt nêm.
Cho gạo vào nồi với 1,5 lít nước, đun sôi trên lửa lớn.
Đậu đỏ hấp chín, tán nhuyễn.
Cho thịt vào chảo xào săn.
Khi gạo nở mềm thì cho đậu và thịt băm vào nồi khuấy đều.
Nhồi đến khi cháo sôi, nêm gia vị sau đó tắt bếp.
Vì sao nên nấu đậu đỏ cho bé ăn dặm?
Đậu đỏ là nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
100 gam đậu đỏ chứa khoảng 63 gam carbohydrate, trong đó có khoảng 13 gam chất xơ tiêu hóa, 20 gam protein, 18 loại axit amin, và rất giàu axit amin thiết yếu. Ngoài ra, đậu đỏ còn chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin A và vitamin B, canxi, phốt pho, kali, magiê, đồng, kẽm, selen, v.v.
Đậu đỏ còn chứa nhiều chất chống oxy hóa và các hoạt chất sinh học từ thực vật như flavonoid giúp cơ thể hạn chế quá trình lão hóa, phòng chống bệnh tật hiệu quả.
Đậu đỏ nấu món gì cho bé ăn dặm?
Cháo đậu đỏ thịt bò băm
Nguyên liệu
- Thịt bò: 200g
- Đậu đỏ: 50g
- Gạo tẻ: 50g
- 2 lít nước
- Gia vị, hành, ngò
Cách nấu cháo đậu đỏ thịt bò bằm
Vo gạo và đậu đỏ rồi ngâm trong vài giờ cho đến khi mềm.
Thịt bò thái mỏng / băm nhỏ rồi ướp với ít tỏi băm, dầu ăn, tiêu (nếu là cháo mẹ nấu).
Cho gạo và đậu đỏ vào nồi, thêm nước, nấu đến khi thành cháo. Sau khi cháo chín, cho thịt bò vào xào đều. Nấu thêm 3-5 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Đổ cháo ra bát là mẹ đã có bát cháo thịt bò đậu đỏ thơm ngon cho bé ăn dặm rồi. Nếu nấu cháo cho mẹ thì cho thêm ngò gai và tiêu.
Món cháo đậu đỏ nấu món gì cho bé ăn dặm: chính là thịt bồ câu!
Nguyên liệu
- Bồ câu 1 con
- Đậu đỏ: 50g
- Gạo tẻ: 50g
- 2 lít nước
- Gia vị, hành, ngò
Cách nấu cháo đậu đỏ chim bồ câu
Vo gạo và đậu đỏ rồi ngâm trong vài giờ cho đến khi mềm.
Chim bồ câu rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ngâm với chút nước mắm và hành tím.
Cho gạo và đậu đỏ vào nồi, thêm nước, nấu đến khi thành cháo.
Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi, dầu vào phi thơm. Cho chim bồ câu vào xào chín, nêm chút gia vị cho thấm.
Sau khi cháo chín, cho thịt chim bồ câu vào xào đều. Nấu thêm 3-5 phút, nêm nếm gia vị rồi tắt bếp.
Đổ cháo ra bát, mẹ sẽ có ngay bát cháo chim bồ câu đậu đỏ thơm ngon cho bé ăn dặm.
Để xem thêm các công thức nấu đậu đỏ ăn dặm, ba mẹ xem tại đây nhé.
Lưu ý khi sử dụng đậu đỏ
Đậu đỏ là nguồn cung cấp lectin cao nhất trong số tất cả các loại đậu. Lectin là chất rất độc, đặc biệt khi dung nạp quá liều lượng.
Vì vậy, khi luộc đậu đỏ, cần ngâm đậu đỏ trong nước từ 3 – 5 tiếng để loại bỏ lectin. Không bao giờ sử dụng đậu sống, và lưu ý rằng thời gian nấu đậu phải hơn 10 phút. Bạn có thể gặp một số triệu chứng ngộ độc đậu đỏ thường gặp là nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng dữ dội.
Hãy bổ sung đậu đỏ thường xuyên để tăng cường sức khỏe cả nhà nhé! Theo dõi Savas Nutrition để được cập nhật những thông tin bổ ích về sức khỏe và dinh dưỡng.
