Nhiều người chọn ăn chay vào Rằm Tháng Giêng để tránh sát sinh và cầu mong bình an cho năm mới. Cùng khám phá thực đơn một số món ăn chay đơn giản và ngon miệng.
Đậu hũ nhồi nấm – Món ăn chay ngon ngày rằm tháng giêng
Nguyên liệu: Đậu phụ, nấm hương, ớt, lá hẹ, hạt nêm chay, muối, nước tương.
Cách làm:
- Nấm hương ngâm nở, ớt bỏ hột. Thái nhỏ các nguyên liệu trên.
- Cho dầu ăn vào chảo. Cho nấm vào xào thơm. Nêm 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng hạt nêm chay.
- Đậu hũ cắt khối 3x5cm. Chiên vàng đều miếng đậu.
- Đợi đậu nguội, vớt ra. Rạch miếng đậu và bỏ bớt ruột của miếng đậu ra.
- Trộn đều phần ruột đậu đã nghiền và phần nấm đã xào. Nếm nếm cho vừa miệng.
- Lá hẹ trụng qua nước sôi cho mềm để dễ buộc.
- Cho phần nhân nấm vào miếng đậu. Dùng lá hẹ buộc miếng đậu lại và tạo hình.
- Cho đậu vào lại chảo dầu. Chiên cho giòn.
Ăn chay rằm tháng giêng với gỏi chay nấm tuyết
Nguyên liệu: Đậu hũ, nấm tuyết, cà rốt, chanh, ớt, lạc rang đập nhỏ. Gia vị gồm muối, đường, dấm, tiêu.
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu: Cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt thành sợi mỏng. Nấm tuyết ngâm cho nở. Sau đó xé sợi, trần qua nước sôi, để ráo. Đậu hũ cắt lát mỏng chiên vàng.
- Pha nước ngâm dấm đường. Từ 2 muỗng canh dấm, 1,5 muỗng đường, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh, vài hạt muối, ½ chén nước lọc. Sau đó, cho cà rốt, nấm tuyết vào ngâm khoảng 10 phút.
- Sau đó, vớt rau củ ra, vắt ráo rồi cho vào tô trộn.
- Làm nước sốt trộn gỏi. Gồm 2 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước tương + 1/2 chén nước lạnh + 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Cho lên bếp đun lửa nhỏ rồi để nguội.
- Cho nấm tuyết, cà rốt, đậu hũ chiên, ớt đỏ vào một tô lớn. Cho nước sốt trộn gỏi vào trộn đều.
- Trình bày gỏi ra dĩa, rắc lạc rang lên. Vậy là bạn đã có món ăn chay ngày rằm tháng giêng đơn giản mà ngon miệng.
Rau cải chip xào nấm đông cô
Nguyên liệu: Rau cải chíp, nấm đông cô, dầu mè, gia vị chay.
Cách làm:
- Sơ chế rau cải chíp, nấm đông cô sơ chế, rửa sạch, để ráo nước.
- Cho rau cải chíp vào trần qua nước sôi.
- Sau đó, cho rau cải vào xào nhanh với dầu mè. Cho nấm đông cô vào xào cùng. Nêm gia vị chay rồi cho ra đĩa.
Món nem rán cho ngày ăn chay rằm tháng giêng
Sự kết hợp hài hòa giữa các loại rau củ làm nem và nước chấm nem ngụ ý một năm nhiều màu sắc, sôi động, rực rỡ.
Nguyên liệu: Nấm các loại (kim châm, đùi gà,…nấm hương khô), giá đỗ, bánh đa nem. Gia vị: muối, chanh, mắm chay, dầu ăn…
Cách làm:
- Sơ chế nấm, sau đó xắt nguyễn. giá đỗ nhặt sạch, ngâm muối, xắt nhỏ.
- Trộn các loại nấm, giá đỗ và gia vị vào với nhau.
- Cho nhân nem vào bánh đa và cuốn. Có thể bôi chút giấm ngoài vỏ bánh để nem giòn.
- Cho dầu ăn vào chảo, để nóng già rồi cho nem vào rán.
- Pha nước chấm nem. Từ 2 thìa canh nước lọc, 1 thìa mắm chay, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh.
Rằm tháng giêng ăn canh nấm đậu phụ chay
Nguyên liệu: Đậu non, nấm sò, gừng, hành tây, cà rốt, lá chanh, ớt, rau mùi. Gia vị: Bột ngọt, tiêu, nước tương, dầu ăn, tương đậu.
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu: Gừng cạo vỏ, cho vào cối giã nhuyễn. Hành tây bổ múi cau. Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Nấm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cho cà rốt, hành tây, nấm vào nồi. Thêm gừng, ớt, lá chanh cùng chút muối.
- Đổ nước vào, đun sôi với lửa vừa. Sau đó hạ lửa nhỏ, đun thêm 10 phút.
- Sau đó thêm đậu vào cùng nước tương và chút hạt tiêu. Nêm nếm cho vừa miệng. Cuối cùng thêm rau mùi xắt nhỏ.
Bột dinh dưỡng Grenio – Giải pháp cho người ăn chay
Những người ăn chay thường gặp khó trong việc sáng tạo món ăn không nhàm chán. Bạn có thể chọn bột dinh dưỡng Grenio Super Meal trong những ngày chay chưa tìm được món ăn.
Bột chứa vitamin, khoáng, collagen, chất xơ, chất đạm,… bổ sung đầy đủ nhóm chất cho cơ thể. Nó có thành phần từ bột ngũ cốc, bột protein đậu Hà Lan, bột rau xanh, collagen, tảo xoắn Spirulina, kẽm,… Không chỉ giúp ngày ăn chay rằm tháng giêng thêm đơn giản, nó còn giúp trẻ hóa làn da, nâng cao sức khỏe, duy trì vóc dáng cân đối.
Khám phá món chay từ bơ đậu phộng theo hướng dẫn của chúng tôi tại đây.
Trên đây là gợi ý mâm cỗ chay cúng Rằm tháng Giêng đơn giản, ăn ngon miệng và nhiều ý nghĩa. Hi vọng những chia sẻ sẽ giúp bạn không còn đau đầu khi nấu cơm chay cho gia đình.
