Đậu biếc rất quen thuộc trong ẩm thực vì sở hữu gam màu tím rất đẹp. Ngoài chế biến những món ăn như thạch, trà,.. thì hoa đậu biếc còn dùng để tạo màu cho các món xôi. Vậy cùng Savas Nutrition tìm hiểu các món xôi đậu biếc cực thơm ngon và bổ dưỡng dưới đây nhé!
Vì sao không nên bỏ qua món xôi hoa đậu biếc
Hoa đậu biếc là loại cây chứa nhiều thành phần tốt cho sức khỏe. Bạn có thể tìm thấy proanthocyanidins-thành phần có khả năng chống oxy hóa cao gấp nhiều lần so với vitamin C và E. Ngoài ra, hoa đậu biếc có tác dụng tiêu viêm, giảm đau, ngăn ngừa tóc bạc, làm đẹp da, bổ não, cải thiện thị lực.
Do những công dụng rất lớn đối với sức khỏe, hoa đậu biếc được chế biến thành nhiều món ăn / thức uống khác nhau. Có thể kể đến một số món ăn hấp dẫn của loài hoa này như: xôi, chè, trà sữa, thạch …
Trong các món ăn từ hoa đậu biếc, cơm lam được nhiều người yêu thích do hoa đậu có màu xanh đẹp mắt, mùi thơm nhẹ của gạo nếp và vị béo của nước cốt dừa. Những hương vị tuyệt vời này hòa quyện vào nhau tạo nên một loại gạo nếp vừa ngon vừa đặc biệt vừa tốt cho sức khỏe lại vừa đẹp mắt. Ngoài ra, cách nấu xôi đậu biếc bằng nồi cơm điện rất đơn giản, dễ làm và không tốn nhiều thời gian.
5 công thức xôi hoa đậu biếc “ngon khó cưỡng”
1. Cách làm xôi hoa đậu biếc cốt dừa
Xôi hoa đậu biếc với nước cốt dừa là món ngon kết hợp giữa vị béo của nước cốt dừa và hương thơm của gạo nếp và màu sắc độc đáo của hoa đậu biếc. Cách làm món ăn này rất đơn giản, bạn cần thực hiện như sau:
Nguyên liệu chuẩn bị
- 500gr gạo nếp ngon
- 100ml nước cốt dừa
- 1gr hoa đậu biếc khô
- 1 thìa cà phê muối
- Vài thìa đường
- 1 chén mè rang chín
Cách nấu xôi hoa đậu biếc cốt dừa
Bước 1: Ngâm hoa đậu biếc trong nước sôi khoảng 7-10 phút cho nở hết màu, có thể thêm bớt số lượng hoa tùy theo sở thích để có được độ đậm nhạt của màu sắc. Sau đó, lấy hoa ra, để nguội và dùng nước hoa màu xanh tím.
Bước 2: Gạo nếp vo sạch, để ráo nước. Sau đó, ngâm gạo trong nước hoa đậu biếc khoảng 7 – 8 tiếng, nên ngâm qua đêm là tốt nhất.
Bước 3: Gạo nếp sau khi ngâm rửa sạch để ráo. Tiếp theo, cho 1 thìa muối vào gạo và đợi trong khoảng 5 phút.
Bước 4: Cho gạo nếp vào xửng hấp, khoảng 5 phút sau bạn trộn đều gạo nếp với nước cốt dừa và đường đã chuẩn bị. Tiếp tục hấp, cứ sau 15 phút cho nước cốt dừa vào, đậy nắp nồi hấp lại, đợi khi xôi chín. Bạn có thể kiểm tra xem gạo nếp có được nấu bằng tay hay không. Nếu gạo nếp mềm và không có lõi gạo ở giữa tức là gạo nếp đã chín.
Bước 5: Sau khi gạo nếp chín, bạn xúc ra đĩa hoặc nặn thành hình tùy thích. Rắc gạo nếp rang với mè rang lên trên.
Những lưu ý khi nấu xôi đậu biếc với nước cốt dừa
- Mực nước trong nồi hấp vừa phải, không cao quá mặt gạo nếp vì dễ làm nát nếp.
- Nếu không có thời gian ngâm gạo, bạn có thể dùng nồi cơm điện để nấu.
- Sau khi gạo nếp chín, bạn đảo đều.
- Để tăng thêm hương vị, bạn có thể ăn kèm xôi với dừa nạo, chả cốm, tôm, …
2. Cách làm xôi khúc hoa đậu biếc
Xôi khúc là kết hợp giữa mùi thơm của lá, mùi thơm của hạt gạo nếp, vị béo ngậy của thịt ba chỉ, vị béo của đậu xanh, quả là không thể cưỡng lại được. Tiến hành như sau:
Nguyên liệu chuẩn bị
- 700gr gạo nếp ngon
- 200gr đậu xanh đã xát vỏ
- 400gr thịt ba chỉ
- 50gr hành tím
- 1g hoa đậu biếc khô
- 100gr lá khúc
- 400gr bột nếp
- Gia vị: muối, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn
Cách nấu xôi khúc hoa đậu biếc
Bước 1: Ngâm hoa đậu biếc khô trong nước sôi khoảng 7 – 10 phút cho đến khi hết màu. Gạo nếp vo sạch rồi để ráo nước. Sau đó, bạn ngâm gạo nếp trong nước hoa đậu biếc khoảng 7 – 8 tiếng rồi vớt ra, cho một chút muối vào trộn đều.
Bước 2: Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn, ướp với mắm, muối, bột ngọt, tiêu. Sau đó dùng dầu nóng phi hành tím cho thơm, cho thịt vào xào chín đều.
Bước 3: Ngâm đậu xanh trong vài giờ cho đến khi nở, sau đó nấu chín và xay nhuyễn. Bạn cho đậu xanh vào xào cùng với lòng heo và hành tây. Bước 4: Lá lốt rửa sạch, xay lấy nước cốt. Bạn trộn nước cốt và bột gạo nếp thành bột, sau đó tiếp tục nhào cho đến khi bột trở nên mềm mịn.
Bước 5: Pha loãng bột nếp, cho viên đậu xanh và thịt vào giữa, vo tròn cho đến khi hết bột. Sau đó, vo từng viên nhân lên trên gạo nếp (đã ngâm trong nước hoa đậu biếc) sao cho gạo phủ hết nhân.
Bước 6: Trải một lớp gạo nếp mỏng xuống đáy nồi hấp, sau đó cho gạo nếp vào, phủ một lớp gạo nếp lên trên rồi hấp chín.
Bước 7: Sau khi gạo nếp chín, bạn bày ra đĩa và thưởng thức.
Làm món xôi khúc hoa đậu biếc cần lưu ý những gì?
- Lăn nhân qua gạo nếp nhiều lần nhằm phủ càng nhiều gạo càng tốt.
- Nên đặt các bánh cách nhau khi hấp xôi để tránh bị dính khi xôi chín.
3. Cách làm món xôi bắp hạt sen hoa đậu biếc
Món xôi bắp hạt sen không chỉ dẻo thơm của gạo nếp, bùi bùi của hạt sen, ngọt bùi của hạt ngô mà còn có màu sắc tím, độ bóng bẩy độc đáo làm xiêu lòng thực khách.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1kg gạo nếp ngon
- 1 bát hạt bắp ngọt
- 200gr hạt sen đã bóc vỏ bỏ tâm
- 100ml nước cốt dừa
- Dừa nạo nhỏ
- Hoa đậu biếc khô
- Đường, muối
Cách làm xôi bắp hạt sen hoa đậu biếc
Bước 1: Ngâm hoa đậu biếc khô trong nước sôi khoảng 7 – 10 phút để hoa ra màu. Vớt hoa ra, để nguội và dùng nước hoa màu xanh tím.
Bước 2: Gạo nếp vo sạch, để ráo nước. Sau đó, ngâm gạo trong nước hoa đậu biếc khoảng 7 – 8 tiếng.
Bước 3: Nấu chín ngô và hạt sen, sau đó trộn với gạo nếp, thêm dừa và 1 thìa cà phê muối.
Bước 4: Cho tất cả các nguyên liệu vừa trộn vào nồi hấp. Sau khoảng 10 phút, bạn cho nước cốt dừa vào trộn đều. Chờ thêm 15 phút và cho nước cốt dừa vào. Bạn đảo đều gạo nếp sao cho nước cốt dừa ngấm đều, sau đó đậy vung lại đợi gạo nếp chín.
Bước 5: Sau khi gạo nếp chín, bạn vớt ra cho vào nồi sạch, cho đường vào trộn đều. Cuối cùng, bạn chỉ cần dọn ra đĩa.
Lưu ý khi nấu xôi bắp hạt sen hoa đậu biếc
- Để nước cốt dừa ngấm đều vào xôi, bạn cần trộn xôi với nước cốt dừa thật đều tay
- Ngô và hạt sen có thể không cần luộc chín kỹ.
- Nếu muốn có thể thêm các topping như ruốc, giò chả, lạp xưởng,…
4. Cách làm xôi hoa đậu biếc lá dứa
Nguyên liệu chuẩn bị
- 500gr gạo nếp ngon
- Hoa đậu biếc khô
- Lá dứa
- Dừa nạo nhỏ
- Muối
Cách làm xôi hoa đậu biếc lá dứa
Bước 1: Ngâm hoa đậu biếc trong nước sôi khoảng 7 – 10 phút để hoa ra hết màu. Sau đó, vớt hoa ra và để nước nguội.
Bước 2: Gạo nếp vo sạch để ráo. Tiếp theo, ngâm gạo với nước hoa đậu biếc khoảng 7 – 8 tiếng.
Bước 3: Bạn vớt gạo ra, để ráo nước, thêm một chút muối rồi cho lá dứa vào nồi hấp chín.
Bước 4: Sau khoảng 30 – 40 phút, gạo nếp sẽ chín. Bạn vớt lá dứa ra và múc xôi ra đĩa hoặc khuôn yêu thích, có thể rắc thêm một ít dừa nạo lên trên xôi để trang trí.
Lưu ý khi làm xôi hoa đậu biếc lá dứa
- Khi vừa chín tới, bạn nên trộn cho xôi được chín đều.
- Có thể kiểm tra xôi chín bằng cách dùng tay thử xôi. Xôi mềm dẻo không còn hạt gạo bên trong tức là xôi đã chín.
5. Xôi mít hoa đậu biếc thơm ngon giàu dinh dưỡng
Xôi mít hoa đậu biếc dễ chế biến, trình bày đẹp mắt tạo nên nét riêng cho ẩm thực Việt Nam. Xôi nếp, mít và hoa đậu biếc là sự hòa quyện giữa hương vị mít và nước cốt dừa. Cộng với vị dẻo thơm của nếp và vị ngọt của mít đảm bảo sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm khó quên khi thưởng thức.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 500gr gạo nếp ngon
- 100ml nước cốt dừa
- Hoa đậu biếc khô hoặc tươi
- 1 quả mít
- Vừng rang chín
- Dừa nạo sợi
- Muối
Cách nấu xôi mít hoa đậu biếc
Bước 1: Ngâm hoa đậu biếc với nước sôi khoảng 7-10 phút để hoa ra hết màu. Bạn có thể điều chỉnh màu của nước theo ý muốn bằng cách thêm bớt hoa. Sau đó vớt hoa ra và để nguội hẳn.
Bước 2: Vo gạo, để ráo. Tiếp theo, ngâm gạo trong nước hoa đậu biếc từ 7 – 8 tiếng.
Bước 3: Xả gạo, trộn chút muối rồi cho vào xửng hấp. Thêm nước cốt dừa sau mỗi 15 phút và trộn đều. Chờ xôi chín rồi múc ra đĩa.
Bước 4: Múi mít tách đôi, bỏ hạt và cắt múi mít 1 đường dọc thẳng.
Bước 5: Dùng ngón tay vo xôi thành từng viên dài sao cho đặt xôi vào phần thịt mít.
Bước 6: Bày xôi hoa mít ra đĩa. Bạn có thể rưới thêm nước cốt dừa, rắc vừng rang và cơm dừa nạo sợi để trang trí cho đẹp mắt.
Lưu ý khi làm xôi mít hoa đậu biếc
- Chọn loại mít ít dai sẽ ngon hơn so với mít mật.
- Khi xôi vừa chín tới, bạn cần đảo đều cho xôi chín đều.
Các món xôi hoa đậu biếc thật hấp dẫn đúng không? Cùng vào bếp làm ngay những món ăn vừa ngon vừa đẹp mắt naỳ nhé!
