Gạo lứt vẫn luôn là một loại thực phẩm vàng trong tự nhiên. Với hàm lượng dinh dưỡng cao, gạo lứt đem lại những giá trị tuyệt vời cho sức khỏe con người. Hôm nay Savas Nutrition giới thiệu món cháo gạo lứt vừa dễ nấu, dễ ăn mà lại vô cùng tốt cho sức khỏe.
Gạo lứt là gì?
Gạo lứt hay còn gọi là gạo lật là loại gạo nguyên hạt, chỉ loại bỏ phần vỏ cứng, giữ lại lớp cám gạo và phần mầm. Chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết như vitamin, chất chống oxy hóa và khoáng chất.
Không giống như gạo trắng bị mất nhiều vitamin, chất xơ và mangan sau quá trình xay xát hoặc xay, gạo lứt vẫn giữ được các axit béo không no cũng như protein, tinh bột, khoáng chất và vitamin.
Ngày nay, gạo lứt thường được dùng để hỗ trợ điều trị các vấn đề về sức khỏe. Có thể kể đến như đau dạ dày, tiêu chảy, giun đường ruột, tích nước, vàng da, bỏng, thiếu thiamine, chảy máu cam, nôn ra máu, sốt, viêm nhiễm, trĩ, liệt, vảy nến,… Ngoài ra, nó cũng có thể được sử dụng như một chất kích thích sự thèm ăn, chất làm dịu, chất làm se hoặc thuốc bổ.
Gạo lứt có những tác dụng gì?
Nhờ chứa nhiều giá trị dinh dưỡng phong phú, gạo lứt đã đóng góp rất nhiều cho sức khỏe của người dùng, bao gồm:
Giảm cân hiệu quả
Bạn có thể sử dụng gạo lứt thay vì ngũ cốc tinh chế như mì ống trắng và gạo trắng để giảm cân. Các loại ngũ cốc tinh chế thường thiếu chất xơ và các chất dinh dưỡng khác, trong khi gạo lứt rất giàu các chất dinh dưỡng thiết yếu này. Ví dụ, một chén gạo lứt (158 gam) chứa 3,5 gam chất xơ, trong khi gạo trắng chứa ít hơn 1 gam chất xơ.
Mặt khác, chất xơ rất hữu ích cho việc giảm cân vì nó làm cho cơ thể cảm thấy no nhanh hơn, ngăn chặn sự thèm ăn và giảm lượng calo bị đốt cháy. Đối với phụ nữ thừa cân, ăn khoảng 2/3 chén gạo lứt (150 gram) mỗi ngày sẽ giúp giảm đáng kể vòng eo và cân nặng.
Tốt cho sức khỏe tim mạch
Gạo lứt là thực phẩm tốt cho tim mạch vì nó rất giàu chất xơ và các hợp chất có lợi khác.
Chất xơ trong gạo lứt giúp ngăn ngừa hiệu quả các bệnh. Ví dụ như tắc nghẽn động mạch, bệnh tim và các bệnh về đường hô hấp. Các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người thường xuyên ăn ngũ cốc nguyên hạt, đặc biệt là gạo lứt, có nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành thấp hơn 21% so với những người ít ăn.
Ngoài ra, gạo lứt còn chứa các hợp chất gọi là lignans, được chứng minh là có tác dụng giảm huyết áp, mức cholesterol và giảm độ cứng của động mạch. Đây là những yếu tố nguy cơ chính của bệnh tim. Ngoài ra, gạo lứt rất giàu magiê, giúp duy trì sức khỏe của tim và giảm nguy cơ suy tim, đột quỵ và tử vong. Các nhà dinh dưỡng khuyến cáo phụ nữ nên bổ sung 100 mg magiê vào chế độ ăn uống mỗi ngày. Điều nãy sẽ giúp giảm tỷ lệ tử vong do bệnh tim đến 24-25%.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
Thay thế gạo trắng bằng gạo lứt có thể mang lại nhiều lợi ích cho bệnh nhân tiểu đường.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng bệnh nhân tiểu đường loại 2 ăn 2 phần gạo lứt mỗi ngày có lượng đường huyết và hemoglobin A1c thấp hơn đáng kể sau bữa ăn. Gạo lứt có thể làm được điều này vì nó có chỉ số đường huyết thấp hơn gạo trắng. Được tiêu hóa chậm hơn và có ảnh hưởng nhỏ hơn đến lượng đường trong máu.
Không chứa gluten
Gluten là một loại protein được tìm thấy trong các loại ngũ cốc như lúa mạch và lúa mì. Ngày nay, nhiều người thích và tuân theo chế độ ăn không có gluten vì nhiều lý do:
Gluten có thể gây ra các phản ứng dị ứng, khó chịu ở dạ dày. Như đầy hơi, buồn nôn hoặc tiêu chảy ở những người không dung nạp gluten. Chế độ ăn không chứa gluten mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho những người mắc bệnh tự miễn dịch. Phần tốt nhất là gạo lứt không chứa protein này. Vì vậy nó là một sự lựa chọn an toàn cho những người không thể ăn gluten.
Tăng cường sức khỏe của xương
Magiê là một trong những thành phần chính của gạo lứt và đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì xương chắc khỏe.Ngoài ra, đây còn là chất hỗ trợ quá trình hoạt hóa vitamin D, giúp cơ thể hấp thụ nhiều canxi hơn, ngăn ngừa gãy xương, mật độ xương thấp, viêm khớp, loãng xương hay khử khoáng ở xương và các bệnh khác.
Tốt cho em bé
Gạo lứt là nguồn nguyên liệu cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển của trẻ. Sau đây là một số lợi ích sức khỏe của gạo lứt đối với trẻ sơ sinh, bao gồm:
- Gạo lứt rất giàu chất xơ, có tác dụng ngăn ngừa táo bón ở trẻ em
- Gạo lứt chứa nhiều vitamin B giúp trẻ phát triển toàn diện về thể chất và trí não.
- Protein trong gạo lứt giúp phát triển cơ, khớp và dây chằng.
- Cung cấp năng lượng giúp trẻ năng động cả ngày
Công thức nấu cháo gạo lứt tốt cho sức khỏe
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 200g gạo lứt
– 50g mè trắng
– 1 củ cà rốt
– 1 củ cải trắng
– 1 cây boa rô (tỏi tây)
– 100g nấm rơm
– Nước tương
– Dầu hào
– Dầu mè
Hướng dẫn cách nấu cháo gạo lứt
Đun nóng một chút dầu ăn trên chảo, sau đó cho gạo lứt vào nấu khoảng 10 phút. Sau đó đổ gạo lứt và nước sôi (khoảng 1 lít) vào, vặn lửa nhỏ và đun liu riu. Đây là cách nấu cháo gạo lứt ngon giúp cho hạt gạo dẻo và thơm.
Gọt vỏ, cắt hạt lựu củ cải, cà rốt. Boa rô lặt bỏ gốc rễ, lá xanh rồi thái nhỏ phần thân trắng. Nấm rơm sau khi ngâm trong nước muối và rửa sạch thì cũng đem cắt bỏ chân, cắt hạt lựu.
Rang mè đến khi chín có mùi thơm thì tắt bếp, trộn với một chút muối.
Bắc chảo lên bếp với dầu mè, phi bô roa cho vàng. Tiếp đến, bạn cho cà rốt, củ cải, nấm rơm vào, nêm nước tương, hạt nêm chay và gia vị khác nếu muốn. Bạn xào hỗn hợp trong khoảng 5 phút rồi tắt bếp, trút hết vào nồi cháo, nêm thêm gia vị cho vừa ăn.
Nấu cháo thêm chừng 10 phút nữa rồi tắt bếp. Cháo múc ra tô, trang trí thêm rau ngò cho đẹp mắt.
Cách chọn mua gạo lứt thơm ngon
- Bạn nên mua những hạt gạo nguyên hạt, không bị vỡ vụn, hương vị gạo mới đặc trưng.
- Khi mua về, bạn nên sờ những hạt gạo lứt, lớp ngoài hơi sần sùi và bóng do có lớp cám bao bọc bên ngoài.
- Gạo lứt ngon có hạt thon dài. Dùng tay sờ vào để cảm nhận những hạt cám nhỏ còn bám trên hạt.
- Không nên mua những hạt gạo lứt quá bóng và đẹp vì có thể chúng đã được xử lý hóa chất để làm ra chúng.
Cách làm món cháo gạo lứt rất đơn giản đúng không nào? Món này từ người già, người lớn đến trẻ em đều có thể thưởng thức được. Vậy hãy vào bếp ngay và nấu món ăn bổ dưỡng này cho cả gia đình mình bạn nhé!
