Từ xưa đến nay, đậu đen vốn thuộc một trong những loại hạt được dùng nhiều. Trong cả việc điều chế bài thuộc lẫn nấu các món ăn hằng ngày. Nguyên do là bởi đậu đen ngoài hương vị thơm ngon, dễ ăn thì rất giàu chất dinh dưỡng. Các dưỡng chất trong loại đậu này có khả năng cải thiện sức khỏe cực tốt. Vậy đậu đen làm món gì để tốt cho sức khỏe? Theo dõi ngay bài viết này để có câu trả lời nhé!
1. Đậu đen làm món gì? – Xôi đậu đen
Xôi là món ăn không còn xa lạ gì trong ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên, đã bao giờ bạn thưởng món xôi gì được làm từ đậu đen chưa? Nếu chưa từng nếm thử hương vị xôi đậu đên thì quả là một thiếu sót cho bạn đó! Cũng giống như nhiều loại xôi khác, xôi đậu đen có phần nếp dẻo và ngậy. Phần vị chính của xôi chính là độ bùi, thơm của đậu đen cực hấp dẫn. Cùng xem công thức làm sôi ngay sau đây của Savas Nutrition nhé!
Nguyên liệu:
- Gạo nếp: 300g
- Đậu đen: 100g
- Muối
- Đường cát trắng
Cách làm:
Bước 1: Đầu tiên, bạn cần sơ chế phần hạt đậu đen một cách cẩn thận. Các hạt đậu nên được ngâm trong khoảng 7 – 8 tiếng là tốt nhất. Đừng quên trước khi ngâm hãy lọc kĩ các hạt bị nứt hay mối mọt xâm nhập.
Bước 2: Phần đậu đen khi được ngâm sạch đủ thời gian thì đem đi nấu chín. Với bước này, bạn cần đun khoảng 350 – 400ml nước và đậu đen trong lượng lửa nhỏ.
Bước 3: Sau khi đun được đậu đen ra nước thì lọc phần nước để riêng. Bạn dùng gạo nếp đã vo sạch, ngâm trong nước đậu đen khoảng 1 tiếng.
Xem thêm cách làm nước đậu đen rang giảm cân TẠI ĐÂY.
Bước 4: Ngâm được phần gạo nếp thì lấy gạo và hạt đậu đen đã nấu trộn đều với nhau, cho thêm 1 thìa muối rồi trộn tiếp.
Bước 5: Khi bắt đầu đồ xôi, bạn cần lót giấy nến hoặc lá dứa dưới đáy nồi để đảm bảo xôi khi chín không bị cháy, dính. Bước đồ xôi thường diễn ra trong khoảng 25 – 30 phút. Khi xôi đã dậy mùi thơm, bạn để ra đĩa, có thể rắc thêm dừa hoặc vừng lên cho thơm. Vậy là bạn đã hoàn thành đĩa xôi đậu đen vô cùng đơn giản tại nhà.
Với công thức làm món xôi đậu đen này, bạn có thể thực hiện trong bất cứ dịp gì như: Lễ tết, cúng chạp hay ăn bình thường,… Tuy nhiên, xôi chỉ ngon nhất khi ăn trong ngay. Vậy nên bạn hãy nấu theo liều lượng phù hợp với gia đình mình ăn trong ngày. Tránh nấu quá nhiều dẫn đến thừa, hỏng, vừa phí vừa mất đi sự hấp dẫn vốn có của xôi.
2. Đậu đen làm món gì? – Bánh đậu đen cốt dừa
Nếu như bạn không biết đậu đen làm được món gì tráng miệng thì bánh đậu đen cốt dừa chính là sự lựa chọn khó lòng bỏ qua. Đây là loại bánh khá phổ biến trong miền Nam với hương vị thơm bùi khó cưỡng. Với món bánh này, bạn có thể sử dụng để tráng miệng nhẹ nhàng, vừa ngon vừa bổ dưỡng.
Nguyên liệu:
- Đậu đen: 100g
- Trứng gà: 6 quả
- Nước cốt dừa: 100ml
- Bột mì đa dụng: 30g
- Bột ca cao: 20g
- Đường: 50g
- Muối: 1.5g
- Muối nở, vani
Cách làm:
Bước 1: Thực hiện sơ chế đậu đen, ngâm trong khoảng 8 tiếng rồi để đậu ráo nước.
Bước 2: Chuẩn bị nồi, đổ phần đậu đen vừa rồi vào. Cho thêm nước đến ngang mặt hạt đậu đen là được. Đun trong khoảng 20 phút với lửa nhỏ, cho đến khi hạt mềm thì tắt bếp, bỏ hết phần nước và chỉ để lại đậu đen.
Bước 3: Để làm cốt bánh, bạn cần pha bột theo công thức sau:
Trộn đều các loại bột mì, bột ca cao, muối nở.
Cho trứng vào tô lớn, đánh lên cùng đường, muối, vanilla. Khuấy đều cho đến khi nhuyễn mịn.
Để rây lên bát hỗn hợp trứng để lọc bột ở trên. Cuối cùng, trộn đều cho đến khi hỗn hợp trứng và bột bánh, đậu đen vào với nhau.
Bước 4: Để lò nướng nóng trong khoảng 10 phút ở nhiệt độ 160 độ C. Sau đó phần hỗn hợp trên đổ vào khay và nướng trong khoảng 25 phút.
Bước 5: Sau khi bánh được nướng chín, bạn có thể đổ nước cốt dừa ở trên và ăn.
Người bị bệnh tuyến giáp có ăn được đậu đen không? Xem ngay TẠI ĐÂY.
3. Đậu đen làm món gì? – Bánh khoai lang tím nhân đậu đen
Trong vài tháng trở lại đây, khoai lang tím trở thành nguyên liệu làm bánh vô cùng được ưa chuộng. Có rất nhiều món được làm từ loại khoai lang này như: Chè khoai tím, khoai lang tím chiên,… Nhưng đã bao giờ bạn ăn bánh khoai lang tím nhân đậu đen chưa? Làm cùng đậu đen sẽ ra món gì? Mới nghe thôi đã thấy tò mò rồi đúng không nào? Nếu muốn tìm hiểu cách làm thì hãy tham khảo ngay công thức sau:
Nguyên liệu:
- Đậu đen: 100g
- Khoai lang tím: 2 củ
- Bột gạo nếp: 250g
- Bột gạo tẻ: 2 thìa cà phê
- Đường cát trắng
- Cơm dừa
- Mè đen
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch đậu đen và ngâm trong khoảng 8 tiếng rồi vớt ra bất cứ nồi gì để ráo nước, chuẩn bị các bước sau để làm món.
Bước 2: Phần đậu đen khi khô, cho vào máy xay và xay nhuyễn mịn. Sau khi ra được hỗn hợp đặc, mịn thì trộn cùng một ít đường. Xào hỗn hợp trên trong khoảng 15 phút cho đến khi đường và đậu hòa quyện.
Bước 3: Bào phần cơm dừa thành sợi, trộn cùng đậu đen ở trên để hoàn thiện phần nhân bánh.
Bước 4: Làm sạch phần khoang lang tím rồi mang đi luộn chín. Sau đó bóc vỏ, dùng thìa nghiền mịn phần khoai.
Bước 5: Chuẩn bị các loại bột, đường muối và trộn đều cùng khoang lang tím. Nặn cho đến khi bột dẻo mềm, đặc và không dính tay thì mang đủ khoảng 20 phút.
Bước 6: Sau khi bột ủ xong thì bạn ngắt thành những viên nhỏ, dàn đều ra rồi cho nhân đậu đen vào. Sau khi vo tròn được viên bánh thì lăn lên hạt mè là hoàn thành. Bạn mang đi chiên phần bánh trên sẽ có thành quả vàng giòn.
Với chia sẻ trên, Savas Nutrition mong rằng bạn đã được giải đáp câu hỏi “đậu đen làm món gì?”. Hy vọng bạn sẽ làm thành công món ăn từ đậu đen ngay tại trong căn bếp của mình. Ngoài ra, đừng quên truy cập website Savasnutrition.com để cập nhật nhiều bài viết bổ ích về món ăn dinh dưỡng.
