Yến mạch đặc biệt tốt cho sức khỏe con người bởi có hàm lượng chất xơ cao đồng thời giàu dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, thay vì nấu chín yến mạch thì không ít người lại ăn sống. Liệu ăn yến mạch sống có hại gì cho sức khỏe không? Câu trả lời sẽ có ngay sau đây.
Lợi ích của ăn yến mạch sống
Công dụng của yến mạch giúp hỗ trợ các chức năng khác nhau trong cơ thể:
Tốt cho tim mạch
Yến mạch rất giàu chất xơ hòa tan, một dưỡng chất có thể làm giảm hấp thu cholesterol vào máu. Từ đó, lợi ích của yến mạch giúp ngăn ngừa đau tim, đột quỵ và các bệnh tim mạch.
Ngoài ra, beta-glucan trong yến mạch còn có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh mạch vành. Một nghiên cứu được thực hiện gần đây cho thấy yến mạch giúp ngăn ngừa các bệnh về tim mạch rất hiệu quả.
Hỗ trợ tiêu hóa
Chất xơ trong yến mạch giúp loại bỏ chất thải ra khỏi cơ thể nhanh chóng và hiệu quả. Dưỡng chất này sẽ làm cho kết cấu của phân trở nên mềm giúp bạn dễ dàng đi tiêu, tránh táo bón. Do đó, đối với những người đang gặp vấn đề về đường ruột, yến mạch là thực phẩm rất hữu ích.
Ngăn ngừa tiểu đường
Yến mạch có thể cải thiện sự nhạy cảm của cơ thể với insulin, một loại hormone sản sinh bởi tuyến tụy phục vụ nhiều mục đích trong cơ thể. Việc ăn yến mạch thường xuyên có thể làm giảm lượng insulin, hạ đường huyết, làm giảm và duy trì mức độ glucose.
Ngoài ra, yến mạch sống còn có chứa nhiều chất xơ. Các nghiên cứu cho thấy chế độ ăn nhiều chất xơ có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường trên 30%.
Hỗ trợ giảm cân
Bột yến mạch có tác dụng gì cho quá trình giảm cân? Các chất xơ trong yến mạch cần rất nhiều thời gian để tiêu hóa. Không những vậy, trong yến mạch còn có chứa nhiều carbohydrate lành mạnh, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn. Ngoài ra, yến mạch cũng kích thích sự trao đổi chất trong cơ thể, giúp giảm cân.
Ngăn ngừa ung thư
Yến mạch có nhiều chất chống oxy hóa, giúp cơ thể khỏe mạnh. Đồng thời giúp bảo vệ cơ thể khỏi các phân tử gây hại được gọi là các gốc tự do. Yến mạch chứa selen, chất chống oxy hóa giúp sửa chữa và bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại.
Với những tác dụng như vậy, câu hỏi đặt ra là có nên ăn yến mạch sống hay không? Đọc tiếp để hiểu hơn bạn nhé!
Có nên ăn yến mạch sống?
Giống như một số loại ngũ cốc khác như gạo, đậu,… nếu nấu chín hay đưa vào chế biến thì yến mạch sẽ trở thành thực phẩm an toàn, tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên nếu ăn sống sẽ gây ra một số hiện tượng sau:
- Bị đau bụng: Yến mạch vốn ở dạng thô cứng khi ăn sống thì bạn sẽ khó mà tiêu hóa được chúng. Dĩ nhiên sẽ gây ra đau bụng. Đồng thời bạn cũng không thể hấp thu được chất dinh dưỡng có trong yến mạch.
- Yến mạch sống chứa axit phytic chống độc, các khoáng chất như sắt và kẽm, khiến cơ thể bạn khó hấp thụ chúng. Điều này có thể dẫn đến sự thiếu hụt khoáng chất theo thời gian. Nhưng thường không phải là vấn đề nếu bạn ăn một chế độ ăn uống cân bằng.
- Hiện tượng tích mỡ không mong muốn: Bạn sẽ không quá xa lạ với một số sản phẩm bánh yến mạch trên thị trường bạn có thể mua về và ăn ngay tuy nhiên nó sẽ khiến bạn bị dư thừa đường và calories dẫn đến tình trạng tích mỡ không mong muốn đồng thời dễ bị tăng cân, béo phì..
Vì vậy ăn yến mạch sống là điều không nên. Bạn vẫn nên ngâm chúng trong nước, nước trái cây, sữa để tránh một số tác dụng phụ không mong muốn
Làm thế nào để thêm yến mạch sống vào chế độ ăn uống của bạn?
Yến mạch sống là một nguyên liệu vô cùng linh hoạt. Bạn có thể thêm chúng như một loại topping vào sữa chua yêu thích của bạn hoặc trộn chúng vào một ly sinh tố.
Một cách dễ dàng và bổ dưỡng để thưởng thức yến mạch sống là làm yến mạch qua đêm (Overnight oat) bằng cách cho chúng ngâm trong tủ lạnh trong nước hoặc sữa.
Để chuẩn bị yến mạch qua đêm, bạn sẽ cần:
- 1 chén 83 gram yến mạch sống
- 1 cốc 240 ml nước, sữa chua hoặc sữa
- 1 muỗng cà phê hạt chia
- 1 muỗng cà phê thứ gì đó có thể làm ngọt đồ ăn của bạn, chẳng hạn như mật ong, xi-rô cây phong, đường hoặc chất thay thế đường
- 1/2 chén trái cây tươi, chẳng hạn như lát chuối hoặc táo
Trộn tất cả các thành phần trong một hộp có nắp để ngăn hỗn hợp bị khô và để chúng trong tủ lạnh qua đêm.
Nếu bạn muốn, bạn có thể thêm nhiều trái cây tươi cùng với các loại hạt vào buổi sáng hôm sau.
Yến mạch sống có nhiều dinh dưỡng và an toàn để ăn. Tuy nhiên bạn vẫn nên nấu chín hoặc ngâm qua đêm để đảm bảo sức khỏe cho bản thân nhé!
