Yến mạch là loại lương thực giàu dinh dưỡng. Nhiều nghiên cứu đã khẳng định ngũ cốc yến mạch có nhiều lợi ích đối với sức khỏe con người. Vậy ăn yến mạch có tác dụng gì? Các bạn cùng đọc bài viết dưới đây để tìm hiểu nhé!
Hàm lượng dinh dưỡng của yến mạch
Bột yến mạch được biết đến là một trong những loại ngũ cốc dinh dưỡng cung cấp cho cơ thể đầy đủ các loại khoáng chất, protein và các loại vitamin thiết yếu cho cơ thể.
Theo Vinmec, thành phần dinh dưỡng chính có trong 100 gam yến mạch:
– Năng lượng: 389 kcal
– Nước: 8%
– Protein: 16.9 gram
– Carbs: 66.3 gram
– Đường: 0 gram
– Chất xơ: 10.6 gram
– Chất béo: 6.9 gram
Carbs của yến mạch chiếm 66% theo trọng lượng khô.
Khoảng 11% carbs là chất xơ và 85% tinh bột. Yến mạch có rất ít đường (1% đường sucrose).
Chính vì khả năng cung cấp các loại dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể và hàm lượng calo thấp nên được nhiều người ưa chuộng sử dụng, đặc biệt là các chị em đang có nhu cầu giảm cân. Loại ngũ cốc này đã trở thành nguyên liệu chính trong bữa sáng của rất nhiều người.
Phân loại yến mạch
Hiện nay có khá nhiều loại yến mạch trên thị trường, có thể chia thành những loại như sau:
Yến mạch nguyên hạt (Oat Groats):
Là dạng dùng nguyên trạng sau khi thu hoạch và tuốt vỏ. Dùng sẽ cho nhiều chất dinh dưỡng hơn các dạng yến mạch khác. Tuy nhiên, nếu bạn muốn nấu cháo thì cần cho nhiều nước hơn và ninh lâu hơn bởi hạt rất cứng và dai. Bạn nên nấu theo tỉ lệ 3 nước : 1 yến mạch trong ít nhất 50 phút để yến mạch chín đều.
Yến mạch cắt nhỏ (Steal Cut Oats):
Loại yến mạch này được cắt nhỏ từ yến mạch nguyên hạt. Khi chế biến sẽ không dùng nhiều nước nhưng vẫn mất ít nhất 30 phút.
Yến mạch cán dẹt (Rolled Oats):
Khi yến mạch được lăn dẹt sẽ cho ra các hạt yến mạch cán. Loại yến mạch này mất 10 – 15 phút để nấu với tỉ lệ tốt nhất là 2 nước : 1 yến mạch.
Đây là loại yến mạch được sử dụng phổ biến nhất vì vừa giữ được tối đa chất dinh dưỡng vừa không mất quá nhiều thời gian để nấu chín.
Yến mạch cán vỡ (Instant/Quick Oats):
Yến mạch cán vỡ (yến mạch ăn liền) thường được làm từ yến mạch cán dẹt được cán mỏng, thường có thêm phụ gia như muối, đường hoặc hương liệu. Loại này thì chỉ cần đun sôi là dùng được ngay, và ăn yến mạch như bữa sáng hoặc ăn nhẹ.
Vậy ăn yến mạch có tác dụng gì mà rất nhiều người ưa chuộng, chúng ta cùng tìm hiểu ngay dưới đây nhé!
Ăn yến mạch có tác dụng gì?
Cải thiện đường tiêu hóa
Nhờ lượng chất xơ hòa tan cao nên yến mạch có tác dụng tốt cho đường tiêu hóa. Dùng yến mạch hàng ngày giúp chống táo bón, tăng nhu động ruột.
Ăn yến mạch giúp giảm cholesterol
Trong yến mạch có chứa acide linéique và chất xơ hòa tan, khi ăn yến mạch hàng ngày sẽ giảm nồng độ triglycéride và cholesterol xấu trong máu.
Yến mạch sẽ làm sạch các chất mỡ lắng đọng ở thành động mạch và điều này sẽ gây xơ vữa động mạch, cơn đau tim và tai biến mạch não (đột quỵ).
Ăn yến mạch giúp ngăn ngừa ung thư
Yến mạch có chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ các tế bào cơ thể chống lại các gốc tự do, phòng ngừa bệnh ung thư hiệu quả;
Ăn yến mạch hỗ trợ giảm cân
Các chất xơ trong yến mạch cần nhiều thời gian để tiêu hóa. Đồng thời, trong yến mạch có chứa nhiều carbohydrate lành mạnh, giúp người dùng cảm thấy no lâu. Ngoài ra, yến mạch còn kích thích quá trình trao đổi chất của cơ thể, hỗ trợ giảm cân tốt hơn.
Cải thiện cơ bắp
Yến mạch là nguồn cung cấp carbohydrate lành mạnh vì có chỉ số đường huyết thấp, giúp thúc đẩy quá trình giảm mỡ và bảo toàn lượng cơ bắp của cơ thể trong thời gian tập luyện. Ngoài ra, sắt có trong yến mạch cũng giúp vận chuyển oxy trong máu tới các cơ, giúp nuôi dưỡng cơ bắp tốt hơn;
Dự phòng các bệnh lý tuyến giáp
Yến mạch là thức ăn không nên bỏ lỡ ở những người có vấn đề tuyến giáp. Nhờ hàm lượng iod, chất khoáng giúp kích thích tuyến giáp sản xuất hormon. Việc dùng yến mạch hàng ngày có tác dụng tốt cho sức khỏe và dự phòng các rối loạn chuyển hóa.
Cải thiện hệ thống miễn dịch
Yến mạch là một trong những thực phẩm tốt giúp tăng cường miễn dịch của cơ thể. Trong yến mạch có chứa bêta-glucane giúp tế bào miễn dịch “xác định” vị trí nhiễm trùng, giúp loại bỏ vi sinh vật gây bệnh.
Ăn yến mạch có tác dụng lợi tiểu
Trong yến mạch có chứa lượng chất khoáng đặc biệt silicium vì vậy có tác dụng thải trừ acid uric và lợi tiểu. Ăn yến mạch hàng ngày giúp dự phòng gút và viêm khớp dạng thấp.
Savas Nutrition hy vọng rằng qua bài viết này bạn sẽ hiểu rõ tác dụng của yến mạch. Từ đó thêm nó vào bữa ăn của mình để nâng cao sức khỏe bạn nhé.
