Việt Nam thuộc quốc gia nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới nên thời tiết khá nóng ẩm. Vì thế mà những món ăn thanh mát, giải nhiệt là thứ không thể thiếu trong thực đơn. Trong số đó, không thể không nhắc tới đậu xanh – siêu thực phẩm hàng đầu trên thế giới. Đậu xanh có tính hàn nên giải nhiệt cực tốt cho mọi đối tượng. Tuy nhiên, ít ai biết rằng hạt đậu nhỏ bé như này còn có vô vàn giá trị khác tới sức khỏe. Để tìm hiểu thêm về đậu xanh, bạn hãy theo dõi ngay bài viết này của Savas Nutrition nhé!
1. Bạn đã thực sự hiểu về đậu xanh?
Đậu xanh là gì?
Trong đời sống hằng ngày, đậu xanh là thực phẩm vô cùng phổ biến. Chúng có kích thước khá nhỏ, chỉ khoảng 2 – 2,5mm đường kính. Đúng như tên gọi, màu sắc chủ đạo của loại hạt này là xanh lá và ruột màu vàng. Đây là loại cây thảo mọc đứng, có lá mọc kép 3 chia. Vì đậu xanh có vị hơi ngọt cùng tính hàn nên chúng được ứng dụng nhiều trong các phương thuốc Đông Y. Thuốc làm từ đậu xanh có thể giải nhiệt, bổ nguyên khí, giải độc,…
Bên cạnh đó, vì đậu xanh có độ lành tính cao, vị ngọt, dễ ăn nên dần trở nên phổ biến để chế biến món ăn. Tại Việt Nam, đậu xanh được dùng phổ biến để làm xôi, chè, bánh đậu xanh, bánh ngọt,… Ngoài ra, chúng cũng được chế biến nhiều thành bột dinh dưỡng cho mọi lứa tuổi. Các chị em phụ nữ cũng rất ưa chuộng loại đậu này để ủ lên mầm làm giá đỗ.
200 gram đậu xanh chứa dưỡng chất gì?
Nếu như bạn nghĩ đậu xanh chỉ là một thực phẩm bình thường thì đây hoàn toàn là suy nghĩ sai lầm. Trong một hạt đậu bé như vậy nhưng lại chứa nhiều loại dưỡng chất thiết yếu vô cùng. Theo đánh giá của các bác sĩ dinh dưỡng, trong hạt đậu này có chứa lượng chất khoáng dồi dào. Nhờ thế mà khi sử dụng, người bệnh sẽ khỏe lên trông thấy, có thêm năng lượng tích cực.
Theo các nghiên cứu của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, trong khoảng 200gram đậu xanh có chứa:
- Chất béo: 0,8g
- Protein: 14,2g
- Carb: 38,7g
- Chất xơ: 15,4g
- Mangan: 30% DV
- Magie: 24% DV
- Photpho: 20% DV
- Sắt: 16% DV
- Đồng: 16% DV
- Kali: 15% DV
- Kẽm: 11% DV
Như vậy có thể thấy, đậu xanh chứa đủ 5 dưỡng chất thiết yếu để nuối sống con người. Đặc biệt, chúng còn chứa các loại vitamin nhóm B khá cao như: B1, B9, vitamin A, K, E,… Đây đều là những loại vitamin thường thiếu hụt trong cơ thể sống và cực cần thiết đối với phụ nữ mang thai. Chính vì vậy, dù là ai thì việc nạp dưỡng chất từ đậu xanh cũng là điều nên làm.
2. Tác dụng của đậu xanh với cơ thể
Chế độ ăn dinh dưỡng ngày càng được ưa chuộng trong đời sống hiện nay. Trong đó, không thể không nhắc tới siêu thực phẩm đậu xanh. Không phải ngẫu nhiên mà đậu xanh được ưa chuộng trong việc ăn dinh dưỡng như thế. Nhờ hàm lượng dưỡng chất đa dạng, dồi dào mà chúng có tác động tích cực tới sức khỏe. Theo nhiều nghiên cứu, chúng có khả năng ngăn ngừa nhiều loại bệnh như:
Cân bằng huyết áp
Đối với người già, việc cân bằng huyết áp vô cùng quan trọng vì nếu không sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe. Tuy nhiên, với thành phần chất xơ trong đậu xanh thì lượng cholesterol trong máu của bạn sẽ giảm đáng kể. Thêm vào đó, hàm lượng kali lớn trong loại đậu này có khả năng ức ché các enzym tăng huyết áp.
Giải nhiệt mùa hè
Nếu bạn là người nhạy cảm với thời tiết, đặc biệt là bị nóng trong thì không thể bỏ qua đậu xanh. Bên cạnh việc làm món ăn tráng miệng, các món từ đậu xanh giúp cơ thể thanh mát bất ngờ. Đặc biệt, với đặc tính chống viêm cực tốt, chúng sẽ giúp bản tránh khỏi hiện tượng sốc nhiệt. Hay tăng nhiệt độ cơ thể đột ngột, khát nước,… Theo nhiều nghiên cứu, chúng cũng có khả năng chữa lành vết thương cực tốt bởi có chất chống oxy hóa vitexin và isovitexin.
Tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa
Sức khỏe của hệ tiêu hóa phụ thuộc chính vào việc ăn uống của bạn. Nếu một người ăn quá nhiều đồ ăn dầu mỡ, đồ bảo quản,… Thì thành dạ dày sẽ bị ảnh hưởng nghiêm trọng vì thiếu mất các dưỡng chất cần thiết. Nguy hiểm hơn có thể dẫn tới các bệnh dạ dày, bệnh trĩ, táo bón,… Tuy nhiên, nếu ăn thực phẩm lành mạnh, giàu chất xơ thì hệ tiêu hóa sẽ luôn khỏe mạnh. Vậy nên, nếu bạn đang gặp vấn đề về hệ tiêu hóa thì hãy ăn các món từ đậu xanh. Chúng sẽ nạp vào cơ thể bạn các chất kháng tinh bột, giúp cơ thể đào thải tinh bột xấu. Tăng khả năng miễn dịch đường ruột.
Hỗ trợ giảm cân
Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau mang thai thì việc giảm cân là vô cùng quan trọng. Có một vóc dáng nhỏ gọn, thon thả sẽ giúp chị em tự tin hơn trông thấy. Thế nhưng chỉ tập luyện thôi là chưa đủ, mà còn cần tới chế độ ăn dinh dưỡng. Việc ăn đậu xanh cũng giúp giảm cân cực tốt đó!
Nguyên do là bởi trong hạt đậu này chứa hàm lượng chất xơ cao nên dù ăn bao nhiêu cũng không bị tăng cân. Hơn nữa, chất xơ trong chúng sẽ khiến bạn có cảm giác no lâu. Chúng được đánh giá là tạo cảm giác no hơn việc ăn bánh mì, mỳ tới 30%. Nhờ thế mà việc giảm cân trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết.
Tốt cho bà bầu
Bà bầu ăn đậu xanh là điều vô cùng cần thiết bởi đậu xanh được chứng minh là hoàn toàn tốt cho thai nhi. Theo các bác sĩ, mẹ bầu khi ăn loại đậu này có thể nạp được lượng folate dồi dào. Folate sẽ giúp thai nhi phát triển đều, đặc biệt là trí não. Ngoài ra, trong đậu xanh cũng chứa nhiều sắt, kẽm vitamin, axit folic để hỗ trợ quá trình phát triển bào thai. Chúng góp phần bảo vệ các bộ phần quan trọng như tim, trí não, hệ hô hấp của trẻ.
3. Có nên sử dụng bột đậu xanh không?
Bột đậu xanh có gì?
Bên cạnh các hạt đỗ xanh thì ngày nay, thị trường còn rất hot với các dòng bột đậu xanh. Giống như nhiều loại bột khác, bột đậu xanh được làm nguyên chất từ những hạt đậu. Chúng được ứng dụng công nghệ sản xuất cao cấp, sấy khô và đóng gói nghiêm ngặt. Vì thế mà vẫn giữ nguyên được các chất dinh dưỡng vốn có của đỗ xanh.
Bột đỗ xanh ngày càng được ứng dụng rộng rãi bởi sự tiện lợi và an toàn. Sử dụng loại bột này, bạn có thể tiết kiệm tối đa thời gian chế biến. Chỉ cần 3 – 5 phút, bạn có thể tạo nên một bữa ăn dinh dưỡng với gói bột này. Đặc biệt, chúng rất tốt cho người già khi sử dụng bởi bột đỗ xanh cao cấp sẽ loại bỏ nhiều hoạt chất dễ kích thích tới bệnh. Vậy nên người bị tiểu đường, cao huyết áp, mỡ máu,… đều có thể uống được.
Bột đậu xanh dùng làm gì?
Làm đẹp da
Nếu như bạn nghĩ bột đậu xanh chỉ dùng để uống như sữa dinh dưỡng thì hoàn toàn nhầm. Loại bột này có thể sử dụng với nhiều mục đích khác nhau và có vô vàn tác dụng. Ngày nay, chị em phái đẹp khá ưa chuộng loại bột này bởi chúng được chứng minh có khả năng làm đẹp da tuyệt vời. Ngoài việc uống trực tiếp, bạn có thể dùng bột đỗ xanh để pha chế mặt nạ dưỡng da ngay tại nhà cực đơn giản. Nếu chưa biết thì hãy tham khảo ngay công thức sau đây:
Bước 1: Chuẩn bị 1 thìa bột đậu xanh, 1 thìa bột trà xanh, 5 muỗng sữa tươi không đường.
Bước 2: Hòa quyện các nguyên liệu vừa chuẩn bị ở trên với nhau sao cho nhuyễn mịn.
Bước 3: Xoa đều lên da mặt và cổ, mát xa trong khoảng 20 phút. Sau đó bạn rửa sạch với nước ấm là được.
Với công thức này, bạn không chỉ dưỡng ẩm cho da mà còn tẩy các tế bào chết cực tốt. Giúp da được thải độc hoàn toàn sau một ngày di chuyển đầy khói bụi.
Hỗ trợ giảm cân
Không phải ngẫu nhiên mà đậu xanh được xếp vào hàng siêu thực phẩm. Nhờ các dưỡng chất cực tốt trong chúng mà đỗ xanh có khả năng hỗ trợ giảm cân. Nhờ vậy mà người có nguy cơ bị béo phì, thừa cân hay thâm chí là tiểu đường,… Đều có thể sử dụng bột đỗ xanh để cải thiện cân nặng, cân bằng lượng mỡ máu.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, nếu bạn là người khỏe mạnh, không mắc các bệnh mãn tính thì có thể sử dụng hằng ngày. Còn đối với người có tiền sử các bệnh mãn tính thì chỉ nên dùng 2 – 3 lần/tuần là được. Để bột hỗ trợ giảm cân tốt nhất, bạn có thể sử dụng khi vừa ngủ dậy, trước khi ăn sáng. Như thế thì lượng dưỡng chất từ bột sẽ ngấm vào cơ thể, giúp quá trình giảm cân diễn ra tốt hơn.
Tăng cường dưỡng chất
Nếu như bạn muốn nạp dinh dưỡng hằng ngày nhưng đã nhàm chán với sữa tươi hay các loại bột sữa,… Thì bột đỗ xanh có lẽ sẽ là sự lựa chọn không thể bỏ qua. Bột đậu xanh có vị khá thơm và dễ uống nên phù hợp cho mọi độ tuổi. Hơn nữa, với việc pha dễ dàng thì bạn có thể mang đi bất cứ đâu, uống bất cứ lúc nào. Uống bột này, cơ thể bạn có thể nạp đủ lượng dưỡng chất cần thiết mỗi ngày. Thế nên việc phải lo nghĩ hôm nay ăn gì để có đủ chất không còn là vấn đề nữa.
Bột Grenio – Bữa ăn điều chỉnh cân nặng
Trên thị trường hiện nay không thiếu các loại bột đỗ xanh đa dạng với nhiều hương vị khác nhau. Tuy nhiên, không phải loại bột nào cũng được sản xuất nguyên chất và kiểm nghiệm nghiêm ngặt. Sử dụng bột không rõ nguồn gốc sẽ dễ gây ra nhiều hệ lụy liên quan tới sức khỏe. Vì thế, để tốt nhất thì bạn có thể tham khảo Grenio – Bột dinh dưỡng chứa thành phần đậu xanh cùng 30+ siêu thực phẩm khác.
Trong 1 gói bột có đa dạng chất xơ từ nhiều loại rau xanh như: cải xoăn, tảo xoắn, củ dền, cần tây, cà rốt, tía tô,… Nhờ thế mà cơ thể của bạn sẽ gấp 5 lần chất xơ, giúp việc giảm cân trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết. Bên cạnh đó, việc chất xơ hấp thụ nhiều vào cơ thể sẽ giúp bạn no lâu, giảm cảm giác thèm ăn mà lại thanh lọc được các chất độc hại. Đối với những gia đình bận rộn, không có nhiều thời gian chăm bẵm cho bữa ăn dinh dưỡng. Thì Grenio chắc chắn là bột mà bạn không thể bỏ qua!
Xem thêm chi tiết về bột Grenio – Bữa ăn điều chỉnh cân nặng TẠI ĐÂY.
4. Các món ăn dinh dưỡng từ đậu xanh
Bên cạnh món chè đậu xanh phổ biến, bạn cũng có thể tự làm nhiều món ăn hấp dẫn từ nguyên liệu này. Nếu chưa biết làm món gì từ đậu xanh thì hãy tham khảo ngay các công thức sau đây:
Chè đậu xanh trân châu thạch đen
Chè đậu xanh tưởng chừng quen thuộc nhưng với cách chế biến mới, bạn sẽ thấy hấp dẫn hơn đấy. Đặc biệt, chúng sẽ giúp cơ thể được thanh lọc, giải nhiệt cực tốt khi ăn cùng đá xay. Giờ thì bắt tay vào làm theo công thức của Savas Nutition để có bát chè thanh mát nào!
Nguyên liệu:
- 150 gram đậu xanh nguyên vỏ
- 50 gram bột năng
- 50 gram thạch đen xương sáo
- 1 bát con bột sắn
- Tinh dầu chuối, đường.
Cách làm:
Bước 1: Bạn cần rửa sạch hạt đậu xanh, sau đó ngâm trong khoảng 4 – 5 tiếng để hạt đậu nở, mềm. Sau đó cho vào nồi nước đun sôi đến khi đậu chín và bung hết lớp vỏ ngoài. Lưu ý trong suốt quá trình đun phải để lửa nhỏ để chúng chín đều.
Bước 2: Trong lúc nấu đậu xanh, bạn có thể bắt đầu làm thạch và trân châu đã chuẩn bị. Thạch đen thì làm theo hướng dẫn trên gói là được. Còn với trân châu tự làm thì bạn có thể thực hiện lần lượt như sau:
- Đổ lượng nước sôi vừa đủ vào bắt bột năng đã chuẩn bị.
- Nhào phần bột năng hòa quyện với nước cho đến khi chúng có độ đặc quánh, không bị dính tay.
- Nặn bột năng thành từng viên trân châu bình thường.
- Đun sôi nước rồi cho các viên bột vào là được. Lưu ý khi đun trân châu phải khuấy đều thường xuyên để chúng không bị dính hạt.
- Đun nhỏ lửa để khi các hạt trân châu nổi lên là hoàn thành.
Bước 3: Khi đậu xanh đã chín nhừ, bạn đổ thêm bột sắn vào nồi chè và khuấy đều để chúng có độ đặc. Cho thêm 3 thìa canh đường và đun thêm tầm 2 phút là hoàn thành.
Bước 4: Múc chè vừa đun ra bát, sau đó cho thêm thạch, trân châu vừa làm vào. Đừng quên cho thêm dầu chuối để tăng độ thơm nhé! Bạn có thể ăn với đá hoặc ăn nóng tùy thích.
Chả đậu xanh xương sông
Nếu bạn nghĩ đỗ xanh chỉ dùng để nấu xôi, chè thì đây là một sai lầm lớn. Thực chất, đậu xanh có thể là nguyên liệu trong bất kì món ăn nào. Trong đó có món chả đậu xanh xương sông. Nếu muốn thưởng thức, xem ngay cách làm sau nhé!
Nguyên liệu:
- 300 gram thịt xay
- 50 gram đậu xanh
- Hành lá, xương sông, hạt nêm
Cách làm:
Bước 1: Thực hiện các bước làm sạch đậu xanh, ngâm trong khoảng 5 tiếng để mềm hơn. Sau đó bạn để đậu ráo nước rồi cho vào cối giã đến khi nghiền nát.
Bước 2: Trộn đều phần đậu xanh vừa nghiền cùng với thịt xay. Sau đó thái hành lá và trộn vào với phần thịt vừa rồi là được.
Bước 3: Xương sông sau khi sơ chế sạch thì để ráo nước. Cuốn lá cùng một lượng thịt vừa đủ. Sau đó chiên vàng đều các mặt là hoàn thành.
Bước 4: Để món ăn đảm bảo sức khỏe hơn thì bạn hãy dùng giấy thấm dầu dải ra đĩa. Rồi cho chả lên để bớt dầu mỡ đọng lại nhé! Vậy là đã hoàn thành món chả đỗ xanh xương sông cực hấp dẫn, thơm ngon rồi đó!
Canh bí đỏ đậu xanh
Nếu bạn chưa từng thưởng thức món canh bí đỏ đậu xanh thì đây quả là điều thiếu xót. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, đặc biệt tốt cho trí não của trẻ nhỏ. Nếu các mẹ chưa biết thì hãy tham khảo ngay công thức của Savas Nutrition nhé!
Nguyên liệu:
- ¼ quả bí đỏ
- 1 bát tôm khô hoặc tôm tươi tùy thích
- 1 nắm đậu xanh
- 2 tép tỏi, hành lá, rau ngổ, mùi tàu
- Các loại gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm,…
Cách làm:
Bước 1: Đầu tiên, bạn cần rửa qua bí đỏ và thái vỏ. Sau đó loại bỏ hết phần hột ở bên trong. Rửa sạch một lần nữa và thái thành các miếng vừa ăn.
Bước 2: Nếu bạn dùng tôm khô thì hãy cho nước ấm khoảng 30 phút để chúng mềm, thơm hơn. Sau đó giã sơ để khi nấu có vị ngọt. Bạn ướp phần tôm vừa rồi cùng tiêu, muối, hạt nêm, nước mắm theo tỷ lệ 1:1:1:1 thìa cùng 1 bát tôm khô.
Bước 3: Tỏi sơ chế sạch rồi băm nhuyễn. Sau đấy cho nồi lên bếp làm nóng, đổ dầu ăn vào xào tỏi cùng tôm vừa xong.
Bước 4: Khi tỏi và tôm đã dậy mùi, bạn thêm một lượng nước vừa đủ và chờ đến khi sôi thì thả đậu xanh, bí đỏ vào. Đợi khoảng 20 – 30 phút là phần đậu với bí đỏ sẽ chín mềm.
Bước 5: Khi canh bí đỏ đỗ xanh của bạn chín đều thì lúc này có thể tắt bếp. Cho thêm hành, rau ngổ, mùi tàu đã chuẩn bị vào rồi múc ra bát là có thể thưởng thức.
Trên đây là những chia sẻ của Savas Nutrition về đậu xanh và những thông tin liên quan. Hy vọng với bài viết vừa rồi, bạn đã có thêm cái nhìn rõ nét về siêu thực phẩm này. Savas Nutrition mong rằng bạn sẽ có sức khỏe thật tốt và luôn vui!
