Củ dền có rất nhiều tác dụng tuyệt vời cho gia đình bạn. Một trong những cách chế biến củ dền tốt nhất đó chính là nấu canh. Vậy trong bài viết này sẽ cung cấp những món canh củ dền ngọt mát cho gia đình bạn.
Củ dền là gì?
Củ dền, một loại củ dền (tên tiếng Anh là Beetroot) hay củ dền đỏ, được tìm thấy nhiều nhất ở Vương quốc Anh, Trung Mỹ và Bắc Mỹ.
Củ dền đỏ khác với củ dền đường – nó thường có kích thước lớn hơn và có màu trắng và được sử dụng đặc biệt để chiết xuất đường.
- Đặc điểm của củ dền:
Củ dền thường có hai màu là đỏ sẫm và tím, vỏ có màu đen nhám. Khi cắt một củ, bạn sẽ thấy nhiều vòng tròn đồng tâm với các màu sắc đậm nhạt khác nhau.
Màu đỏ của củ dền đường là một hợp chất tự nhiên được tạo ra bởi các chất phytochemical: betarubin (bao gồm các sắc tố từ vàng đến cam) và anthocyanins của củ dền đường (bao gồm các sắc tố từ đỏ đến tím).
Hàm lượng dinh dưỡng của củ dền
Bên trong củ dền và lá của nó chứa rất nhiều vitamin A, B1, B2, B6 và C. Đặc biệt, lá và thân của rau dền chứa nhiều sắt hơn cả rau dền (hay còn gọi là rau dền, mồng tơi). Ngoài ra, củ dền đường còn chứa rất nhiều khoáng chất, chẳng hạn như canxi, magiê, đồng, phốt pho, natri và sắt.
Ngoài ra, củ dền đường còn cung cấp choline (một chất dinh dưỡng quan trọng như virion B, axit folic, iốt, mangan, natri hữu cơ, kali, chất xơ và carbohydrate) dưới dạng đường tiêu hóa tự nhiên của nó.
Tóm lại, củ dền đường từ lâu đã được coi là một loại rau ăn củ, chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, có tác dụng tốt đối với sức khỏe con người. Ngoài ra còn có tác dụng hỗ trợ cải thiện các bệnh khác (táo bón, thiếu máu, huyết áp), xơ vữa động mạch, bệnh gút, gàu, viêm loét dạ dày …).
Công thức canh củ dền thơm ngon bổ dưỡng
1. Canh củ dền thịt băm
Nguyên liệu:
- Thịt bằm 300 gr
- Nước 300 ml
- Khoai tây 100 gr
- Củ dền 100 gr
- Cà rốt 100 gr
- Hành lá 10 gr
- Ngò 10 gr
- Hạt nêm 15 gr
- Bột ngọt 10 gr
- Đường 10 gr
- Muối 10 gr
- Dầu ăn 20 ml
Cách làm
Bạn gọt vỏ và cắt bỏ phần đầu và cuống của cà rốt. Tiếp theo, bạn gọt vỏ củ dền và khoai tây. Sau đó rửa sạch và lau khô cả 3 nguyên liệu. Sau khi các nguyên liệu ráo nước, bạn cắt thành từng miếng vừa ăn. Hành lá, rau mùi bỏ cọng rửa sạch, thái nhỏ. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tím.
Cho 20ml dầu ăn vào nồi, cho hành tím vào xào cho đến khi dầu nóng. Sau khi hành chuyển sang màu vàng nâu thì cho thịt băm vào xào cùng. Nêm thêm 5g hạt nêm, 5g bột ngọt, 5g đường vừa ăn để 3 phút cho thịt săn lại. Nên xào thịt trước khi nấu canh để thịt không tan trong nước, canh sau khi nấu sẽ không có mùi hôi.
Sau khi chiên thịt, cho từ từ nước sôi vào, đậy vung đun nhỏ lửa trong 5 phút. Sau đó, bạn mở vung và hớt bọt trên để nước dùng được trong.
Tiếp theo, bạn cho củ dền vào nồi, đậy nắp và nấu trong 5 phút. Vì củ dền rất cứng và mất nhiều thời gian nấu. Khi củ dền chín mềm, cho cà rốt và khoai tây vào đun thêm 10 phút trên lửa vừa. Cho 10 gam hạt nêm, 5 gam bột ngọt, 5 gam đường và 10 gam muối. Không nên cho nước lạnh trực tiếp vào nồi mà nên đun sôi. Vì như vậy thịt sẽ bị nhũn, không còn ngon.
Múc canh củ dền xắt nhỏ ra tô, cho hành lá, ngò rí lên trên. Vậy là có thể thưởng thức được vị ngon, ngọt của canh và các loại rau. Món canh này ăn với cơm nóng và các món khai vị khác rất ngon!
2. Canh củ dền nấu xương
Nguyên liệu:
- Xương heo 500 gr
- Củ dền 100 gr
- Cà rốt 100 gr
- Khoai tây 100 gr
- Hành lá 10 gr
- Hành tím 10 gr
- Tỏi 10 gr
- Bột ngọt 5 gr
- Hạt nêm 5 gr
- Muối 5 gr
- Đường 5 gr
- Nước mắm 10 ml
- Dầu ăn 20 ml
Cách chế biến
Đầu tiên bạn rửa sạch xương heo với nước sạch, sau đó ngâm vào bát nước muối pha loãng khoảng 15 phút để xương hết mùi hôi. Để an toàn hơn, bạn có thể luộc xương trong nước sôi khoảng 2-3 phút để loại bỏ hết các chất cặn bã trong xương. Cuối cùng, bạn rửa lại xương heo khoảng 2-3 lần nữa với nước sạch rồi để ráo.
Nhớ rửa thật sạch xương heo, xương sẽ không còn mùi hôi và không còn máu heo, món canh sẽ ngon hơn. Ngoài ra, nếu không chắc về độ sạch của xương, bạn có thể chần xương trước khi nấu.
Bạn xay củ dền, cà rốt, khoai tây sau đó rửa sạch, lau khô rồi cắt miếng vừa ăn. Cắt bỏ phần cọng và hành lá thái nhỏ. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tím và tỏi. Bạn nên gọt hết rau củ trước rồi rửa sạch để rau bớt dinh dưỡng và sạch hơn.
Ướp xương ống heo với 5 gam bột ngọt, 5 gam hạt nêm, 5 gam muối, 5 gam đường và 10 ml nước mắm trong 30 phút để khi nấu sẽ thơm ngon hơn.
Cho 20ml dầu ăn vào nồi, cho hành, gừng, tỏi vào xào khi dầu nóng cho thơm. Khi tỏi chuyển sang màu vàng nâu, cho xương heo vào xào trên lửa vừa cho đến khi xương heo săn lại. Sau khi ninh xương heo xong, bạn cho thêm 200ml nước sôi vào, đậy vung nấu trong 5 phút, chú ý vớt váng để nước dùng trong và ngon nhé!
Sau 5 phút, cho củ dền vào, đậy vung đun thêm 5 phút rồi cho cà rốt và khoai tây vào. Để các nguyên liệu chín mềm, nấu thêm 10 phút trên lửa vừa, nêm gia vị rồi tắt bếp. Cuối cùng cho hành lá và rau mùi vào, đảo đều để món canh thơm hơn.
Thành phẩm
Món canh củ dền thích hợp cho cả gia đình. Nước lẩu nóng hổi, củ dền có màu đỏ đẹp mắt, xương mềm và thơm. chấm với nước mắm ớt và cơm nóng thì còn gì bằng.
Cách chọn mua củ dền tươi ngon
- Lá của củ dền phải có màu xanh đậm, có gân mịn và không có mép màu nâu hoặc đỏ (lá củ dền có thể ăn được).
- Củ phải có vỏ ngoài chắc, mịn, không nhăn, màu đỏ sẫm, không có vết nứt hoặc đốm mềm.
- Tốt hơn hết bạn nên chọn loại củ có đáy tròn hơn là loại củ có đáy phẳng.
- Bạn nên mua loại củ vừa và nhỏ, vì loại lớn thường rất cứng và lõi bên trong như gỗ, không dễ sử dụng.
Thận trọng khi ăn canh củ dền
Củ dền rất giàu chất dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, loại củ này vẫn có những tác dụng phụ không mong muốn khi tiêu thụ quá mức. Vì vậy, khi sử dụng củ dền đường, bạn cần lưu ý những điểm sau:
Cản trở sự hấp thụ chất dinh dưỡng và gây ra sỏi thận
Trong củ dền đường, oxalat (chất gây sỏi thận) chiếm tỷ lệ lớn, chất này có tính kháng dinh dưỡng và cản trở cơ thể hấp thu các chất dinh dưỡng như canxi, khiến canxi kết tủa khi đi qua ruột. Do đó, khi tiêu thụ quá nhiều củ dền đường, bạn sẽ có nguy cơ bị sỏi thận.
Mặc dù nước ép củ dền có khả năng đào thải chất độc ra khỏi cơ thể và hỗ trợ chức năng của gan và thận. Tuy nhiên, những người có tiền sử sỏi thận nên thận trọng và hỏi ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng loại củ này.
Có thể gây chóng mặt do giải độc và giảm huyết áp
Khi một số chất trong củ dền có tác dụng đào thải chất độc ra khỏi cơ thể, nước ép củ dền có thể khiến người uống cảm thấy chóng mặt. Hiệu ứng này sẽ sớm qua đi! Đồng thời, chú ý đến lượng nước củ dền khi sử dụng.
Do có tác dụng hạ huyết áp (đối với bệnh nhân cao huyết áp) nên khi ăn quá nhiều củ dền, chúng có thể khiến huyết áp của bạn giảm xuống dưới mức bình thường, nguy hiểm đến tính mạng.
Không pha nước củ dền với sữa, vì có thể gây ngộ độc
Sau khi hiểu được công dụng của củ dền đối với sức khỏe, một số bà mẹ thường sử dụng nước củ dền để pha sữa cho con. Điều này cực kỳ nguy hiểm vì có thể gây ngộ độc, nhất là đối với trẻ sơ sinh dưới 5 tháng.
Chất nitrit trong củ dền đường có thể gây ra hội chứng methemoglobin huyết, cản trở sự lưu thông oxy của các mô trong máu, khiến da của trẻ chuyển sang màu xanh tím, nếu không được cấp cứu kịp thời có thể dẫn đến tử vong.
Món canh củ dền rất ngon và phù hợp với tất cả các mùa trong năm. Nấu món canh này thì mọi người trong nhà sẽ rất thích đấy!
