Súp lơ xanh là một loại rau quen thuộc trong bữa ăn của người Việt Nam. Nó được coi là một loại siêu thực phẩm với hàm lượng dinh dưỡng cao và tốt cho sức khỏe. Nó có nhiều công dụng giúp chữa bệnh, nâng cao sức khỏe và sắc đẹp. Thế nhưng, nhiều người gặp phải vấn đề chế biến súp lơ không đúng cách. Từ đó, loại rau siêu thực phẩm này mất đi dinh dưỡng và những tác dụng tuyệt vời. Vậy chế biến súp lơ xanh như nào để bảo toàn được các chất dinh dưỡng đáng quý? Hãy cùng khám phá qua bài viết dưới đây.
Vì sao cần lưu ý khi chế biến súp lơ xanh?
Súp lơ xanh là một loại rau giàu dinh dưỡng. Nó cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất tốt cho cơ thể. Tuy nhiên, loại rau này cần bạn phải cẩn thận khi chế biến. Lý do là vì:
- Các chất dinh dưỡng có trong súp lơ dễ bị biến đổi và bay hơi khi nấu quá lâu ở nhiệt độ cao. Mà những chất dinh dưỡng này quyết định tác dụng của súp lơ tới sức khỏe. Vì vậy, khi dinh dưỡng mất đi, tác dụng của súp lơ cho sức khỏe và sắc đẹp cũng suy giảm.
- Súp lơ xanh có nhiều thành phần: Thân, lá, hoa. Chính vì vậy, nhiều người không biết cách sơ chế phần nào ăn và phần nào bỏ. Điều này khiến nhiều người bỏ mất phần có thể ăn được và cung cấp dinh dưỡng dồi dào. Súp lơ xanh cũng là loài rau cần được sơ chế, rửa, gọt một cách tỉ mỉ vì đặc thù trong việc trồng và bảo quản loại rau này.
Những sai lầm khi chế biến súp lơ xanh
Là một món ăn quen thuộc, nhưng nhiều người ăn súp lơ không đúng cách. Phải đến hơn 90% mọi người sơ chế và chế biến súp lơ sai cách. Điều này dẫn đến việc giảm đáng kể các chất dinh dưỡng có trong súp lơ. Một số sai lầm khi sơ chế và nấu súp lơ xanh được chúng tôi trình bày dưới đây.
Rửa súp lơ xanh không đúng cách
Kết cấu cây súp lơ đặc biệt dễ khiến côn trùng hay thuốc trừ sâu lưu lại phần bẹ lá hoặc sâu trong các cụm hoa. Thuốc trừ sâu và côn trùng lưu lại ở các vị trí này khó có thể được làm sạch. Đặc biệt là khi mọi người chỉ rửa súp lơ dưới vòi nước thông thường. Những hóa chất này lưu lại có thể làm ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng. Vì vậy, cách tốt nhất để rửa súp lơ là cắt thành miếng nhỏ rồi ngâm vào nước muối loãng trong 15-20 phút. Sau khi ngâm, rửa lại dưới vòi nước chảy mạnh, để ráo rồi chế biến.
Vứt cuống của súp lơ xanh khi nấu
Nhiều người khi sơ chế súp lơ thường bỏ phần cuống. Họ nghĩ rằng những phần này không ăn được và không có nhiều chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, thực tế thì phần cuống súp lơ chứa nhiều nước và chất xơ hơn cả phần hoa. Nó cũng có hương vị thơm ngon, giúp ngọt nước hơn rất nhiều. Chính vì vậy, khi sơ chế, bạn không nên bỏ đi phần cuống này. Thay vào đó, hãy gọt cẩn thận lớp vỏ bên ngoài để không bị cứng. Lấy từ trên xuống dưới và chỉ bỏ đi phần cuống quá cứng ở phần cuối cùng.
Bỏ lá của súp lơ
Trước khi chế biến súp lơ xanh, nhiều người bỏ phần lá đi phần lá súp lơ. Lý do là vì phần lá này thường nhỏ, dễ sâu. Mọi người nghĩ rằng nó không có dinh dưỡng gì quan trọng. Trên thực tế, đây là phần có chứa hàm lượng chất beta-carotene rất lớn. Đây là hoạt chất có tác dụng như chất chống oxy hóa, giúp chống viêm, ngăn ngừa ung thư hiệu quả. Bên cạnh đó, phần lá cũng cung cấp hàm lượng vitamin A, C cho cơ thể. Chỉ 30gr lá súp lơ xanh có thể đáp ứng 43% nhu cầu vitamin C mỗi ngày của cơ thể.
Dùng dao cắt vụn
Súp lơ được cấu tạo từ nhiều múi hoa nhỏ. Nếu bị cắt trực tiếp trên thớt, các nụ hoa này sẽ vụn nát và có thể bị rửa trôi. Điều này là rất phí phạm. Đặc biệt nó làm mất đi nhiều chất dinh dưỡng có trong súp lơ xanh. Cách sơ chế đúng là cắt lá và thân để một bên. Dùng dao cắt từng múi hoa đi kèm phần thân nhỏ bên dưới. Cắt nhỏ các múi hoa bằng cách cắt vào phần thân nhỏ bên dưới. Đây là cách sơ chế, chế biến súp lơ xanh giúp rau đẹp mắt, thơm ngon và bảo toàn được dinh dưỡng.
Luộc hoặc xào súp lơ trong thời gian dài
Sai lầm nghiêm trọng nhất của nhiều người là nấu súp lơ xanh quá lâu. Lý do vì mọi người có thói quen ăn đồ chín, sợ đồ bị sống gây ảnh hưởng sức khỏe. Tuy nhiên, bạn chỉ nên xào hoặc luộc súp lơ vừa chín tới. Đặc biệt là không nấu lâu ở nhiệt độ cao. Điều này làm mất đi nhiều loại vitamin, khoáng chất tốt có trong loại rau này. Hãy chú ý thời gian nấu, nấu ở lửa vừa và luôn đậy kín vung khi nấu để tránh dinh dưỡng bay hơi.
Nên chế biến súp lơ xanh như thế nào?
Có nhiều cách nấu súp lơ xanh. Tuy nhiên, cách tốt nhất để giữ trọn vẹn dinh dưỡng là hấp cách thủy hoặc xay sống làm sinh tố, nước ép. Cách quen thuộc và phù hợp với mọi người là hấp cách thủy. Cách nấu này giúp tránh được việc chất dinh dưỡng trong súp lơ hòa tan trong nước. Hơn thế, nó cũng giữ màu xanh đẹp mắt cho súp lơ và giúp bảo toàn nhiều enzyme giúp ngăn ngừa ung thư, chống lão hóa hiệu quả.
Ngoài ra, một số cách chế biến như nấu canh, xào cũng có thể áp dụng với súp lơ. Nhưng bạn cần lưu ý nhiệt độ và thời gian nấu để tránh làm hao hụt dinh dưỡng.
Chế biến súp lơ xanh xào thịt bò thơm ngon
Đây là một món ăn cho bữa chính đơn giản, thơm ngon mà đủ dinh dưỡng. Các loại rau cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ trong khi thịt bò cung cấp đạm và nhiều axit amin cần thiết.
Nguyên liệu: Súp lơ xanh và trắng, cà rốt, hành tây, thịt bò. Tỏi, gừng, dầu ăn, gia vị.
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu. Súp lơ thái miếng vừa ăn, ngâm nước muối loãng, vớt ra để ráo. Cà rốt rửa sạch, thái thành sợi dài. Hành tây rửa sạch, bổ múi cau. Tỏi, gừng bóc vỏ, băm nhỏ. Thịt bỏ thái nhỏ, thêm gia vị và tỏi gừng vào trộn đều, ướp trong 30 phút.
- Bắc chảo lên, cho dầu vào đun nóng. Cho tỏi băm vào phi vàng, thêm thịt bò vào xào chín tái trên lửa to. Đổ thịt bò ra đĩa. Xào riêng thịt bò giúp thịt bò mềm, mọng nước.
- Cho lại chảo lên bếp. Cho cà rốt vào xào, thêm hành tây và súp lơ vào xào trên lửa vừa đến khi chín tới. Khi súp lơ gần chín thì cho thịt bò vào đảo đều trong 1-2 phút cho các nguyên liệu hòa quyện.
- Trình bày ra đĩa, rắc thêm tiêu đen và thưởng thức với cơm nóng.
Chế biến canh đậu phụ súp lơ xanh
Một món canh thanh đạm nhưng rất giàu dinh dưỡng. Nó thơm ngon, có hương vị thanh mát phù hợp cho ngày hè. Hơn thế, món này có thể dùng cho người ăn chay.
Đây là một món ăn cho bữa chính đơn giản, thơm ngon mà đủ dinh dưỡng. Các loại rau cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ trong khi thịt bò cung cấp đạm và nhiều axit amin cần thiết.
Nguyên liệu: Súp lơ xanh và trắng, bắp ngô, củ su su, củ cà rốt, 2 bìa đậu. Bột canh, hạt tiêu, rau mùi.
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu. Súp lơ thái miếng vừa ăn, ngâm nước muối loãng, vớt ra để ráo. Cà rốt, su su rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Ngô rửa sạch, cắt khúc. Đậu phụ rửa nhẹ nhàng, thấm khô nước rồi thái miếng vừa ăn. Rau mùi nhặt sạch lá úa, rễ,.. rửa sạch, cắt nhỏ.
- Đổ vào nồi 1.5l-2l nước. Cho ngô vào đun đến khi ngô mềm, nước có vị ngọt thanh.
- Thêm cà rốt và su su vào nấu trong tầm 5 phút. Cho tiếp súp lơ vào nấu ở lửa vừa – nhỏ cho đến khi súp lơ chín tới. Khi súp lơ sắp chín, thả đậu phụ vào đun đến khi canh sôi trở lại. Tắt bếp, nêm nếm gia vị vừa ăn, cho rau mùi vào.
- Múc ra tô sau đó uống làm ấm bụng và dùng với cơm.
Salad khoai tây súp lơ
Đây là một cách chế biến súp lơ xanh khá lạ nhưng giúp bảo toàn trọn vẹn dưỡng chất có trong súp lơ.
Nguyên liệu: Súp lơ xanh, cà rốt, thịt nguội, khoai tây, xà lách. Muối, tiêu, sốt mayonnaise, rau thơm.
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu. Thịt nguội thái hạt lựu. Súp lơ thái miếng vừa ăn, ngâm nước muối loãng, vớt ra để ráo. Rau thơm rửa sạch thái nhỏ. Xà lách rửa sạch.
- Khoai tây gọt vỏ, luộc chín sau đó để nguội và nghiền mịn. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt nhỏ rồi chần qua nước sôi.
- Cho súp lơ vào xửng hấp đến khi chín tới.
- Trộn đều cà rốt, khoai tây, thịt nguội. Nêm nếm gia vị; Muối, hạt tiêu, sốt mayonnaise, rau thơm và trộn đều hỗn hợp.
- Trình bày hỗn hợp khoai tây đã trộn lên đĩa. Xếp phần súp lơ xanh và xà lách xung quanh. Khi ăn, bạn có thể trộn súp lơ và xà lách vào hỗn hợp khoai tây hoặc ăn riêng từng món.
Grenio bổ sung bột súp lơ xanh làm sinh tố
Một cách giúp bảo toàn trọn vẹn dinh dưỡng trong súp lơ xanh là chế biến sinh tố. Nhiều người sử dụng súp lơ tươi để làm món này. Tuy nhiên, những lo ngại về thuốc trừ sâu khi ăn sống khiến sản phẩm bột súp lơ xanh được mọi người quan tâm.
Với nhiều lựa chọn trên thị trường, chúng tôi gợi ý bạn lựa chọn bữa ăn dinh dưỡng Grenio có bổ sung bột súp lơ xanh. Sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, chuẩn hữu cơ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Vì vậy, bạn có thể yên tâm sử dụng. Nó cũng giữ nguyên những ưu điểm về tiện dụng trong bảo quản và sử dụng như bột súp lơ xanh nguyên chất. Hơn thế, nó là sản phẩm cung cấp dinh dưỡng toàn diện hơn cả. Lượng bột súp lơ trong Grenio được bổ sung vừa đủ, đảm bảo cung cấp đa dạng vitamin và chất dinh dưỡng.
Bên cạnh bột súp lơ, Grenio còn có thành phần bột ngũ cốc, bột rau xanh, collagen,… Nó cung cấp đầy đủ các nhóm chất như một bữa ăn hoàn chỉnh. Đó là đạm, tinh bột, chất xơ, chất béo, vitamin, khoáng chất. Việc sử dụng bột Grenio cũng đơn giản và nhanh chóng. Chỉ 3 phút pha chế với các loại nước uống yêu thích là bạn đã có một thức uống dinh dưỡng bột Grenio thơm ngon, đủ chất cho bữa phụ hoặc thay thế bữa chính. Cách pha chế này giúp đảm bảo dinh dưỡng không bị mất đi khi tiếp xúc với nhiệt độ cao.
Hi vọng bài viết đã giúp bạn hiểu hơn về cách chế biến một loại rau quen thuộc nhưng không hề đơn giản này. Hãy lưu ý để chế biến đúng cách và bảo toàn trọn vẹn dinh dưỡng có trong súp lơ nha.
