Là một loại rau quen thuộc nhưng không phải ai cũng chế biến súp lơ đúng cách. Có đến hơn 90% người sơ chế và nấu súp lơ sai cách. Điều này làm mất đi các chất dinh dưỡng quan trọng có trong loại rau siêu thực phẩm này. Cách đơn giản nhất để nấu súp lơ và bổ sung vào bữa ăn là luộc. Nhưng dù đơn giản, nhiều người không biết cách luộc súp lơ xanh giòn, ngon và bảo toàn dinh dưỡng. Một kỹ năng nhỏ nhưng vô cùng cần thiết khi chế biến thức ăn mà ai cũng nên biết là luộc súp lơ xanh. Vậy cách luộc đúng như nào? Có lưu ý gì khi luộc? Hãy cùng khám phá với chúng tôi qua bài viết dưới đây.
Cách luộc súp lơ xanh giòn ngon bảo toàn dinh dưỡng
Một món ăn đơn giản nhưng được mọi người yêu thích bởi vị ngọt, sự thanh mát và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, để giữ được sự giòn ngon và dinh dưỡng trong khi luộc là không hề đơn giản.
Cách luộc súp lơ xanh cơ bản nhất
Cách luộc súp lơ mà mọi người thường làm theo vô cùng đơn giản chỉ với 2 công đoạn.
Nguyên liệu: Súp lơ xanh, muối, nước.
Cách làm:
- Sơ chế súp lơ xanh. Cắt miếng nhỏ vừa ăn, rửa sạch, ngâm nước muối loãng, vớt ra, để ráo.
- Đun sôi nước, cho súp lơ vào luộc. Khi súp lơ chín thì gắp ra đĩa để nguội.
- Vậy là món súp lơ xanh luộc đã hoàn thành.
Mẹo khi luộc súp lơ xanh
Tuy nhiên, cách luộc được nêu bên trên chưa chắc sẽ cho ra món súp lơ luộc giòn, ngon, xanh và bảo toàn dinh dưỡng. Bạn cần áp dụng một số mẹo nhỏ khi luộc để có được một món ưng ý.
Cách chọn súp lơ tươi ngon
Để có món súp lơ xanh luộc thơm ngon, mát mắt, bên cạnh cách luộc, điều đầu tiên là bạn chọn được nguyên liệu tươi ngon. Một số lưu ý khi chọn súp lơ giúp món ăn từ súp lơ tươi ngon, bổ dưỡng:
- Hãy chọn mua những bông súp lơ có màu xanh đậm, đều màu, không loang lổ. Đây là những bông súp lơ còn tươi. Không chọn súp lơ có lốm đốm màu nâu hay màu ngả vàng úa trên phần bông. Khi này là súp lơ đã héo và bị mất nhiều hợp chất chống oxy hóa.
- Chọn những cây súp lơ nặng, cầm vào chắc tay, sờ vào thấy cứng, không bị mềm hoặc héo. Kiểm tra thật kỹ phần cuống và phần bông. Hãy chọn các cây có phần cuống và phần bông súp lơ không bị rơi rụng.
- Ăn rau củ theo mùa là tốt nhất. Mùa trồng và thu hoạch súp lơ xanh là từ tháng 7 đến tháng 10. Đây là thời gian cho những bông súp lơ xanh to nhất, ngon nhất nhờ điều kiện khí hậu và đất đai. Nếu mua súp lơ trái mùa, hãy lựa chọn các cơ sơ uy tín.
- Đặc biệt chú ý đến nguồn gốc súp lơ. Đây là loại rau thường bị phun nhiều hóa chất. Vì vậy, hãy chọn các cửa hàng hay chuỗi siêu thị có uy tín, đảm bảo nguồn gốc rõ ràng, minh bạch. Nếu có điều kiện, hãy chọn loại được trồng hữu cơ hoặc canh tác sạch. Nếu không, bạn cần lưu ý khâu sơ chế trước khi luộc.
Lưu ý đến khâu sơ chế
Trước khi quan tâm đến cách luộc, hãy sơ chế súp lơ xanh cẩn thận. Điều này giúp đảm bảo món súp lơ thơm ngon và tốt cho sức khỏe. Bạn nên ngâm súp lơ với nước muối loãng hoặc nước giấm để loại bỏ côn trùng và hóa chất. Nếu là muối, bạn pha theo tỷ lệ 1 muối : 10 nước. Còn giấm thì hãy pha theo tỷ lệ 1 dấm : 3 nước. Ngâm súp lơ trong dung dịch này từ 5-7 phút. Sau đó vớt ra, xả lại dưới vòi nước sạch.
Ngoài ra, khi sơ chế, bạn cũng nên giữ lại cả phần lá, hoa và thân. Đối với thân, hãy bỏ vỏ ngoài và gọt mỏng. Phần lá thì bứt ra để nguyên hoặc thái nhỏ. Đối với phần hoa súp lơ, bạn hãy cắt nhỏ theo phần cọng bên dưới hoa. Không nên cắt trực tiếp vào phần bông súp lơ vì nó khiến súp lơ bị dập, nát vụn, gây mất dinh dưỡng và thẩm mỹ. Súp lơ xanh dùng để luộc không nên cắt quá nhỏ. Nó khiến súp lơ dễ mất chất và bị nát. Thay vào đó, bạn nên cắt khúc khoảng 4-5cm là phù hợp.
Các thao tác trong cách luộc súp lơ xanh giòn ngon
Để súp lơ được xanh, giòn và ngon, từng bước trong khi luộc cũng phải được lưu ý.
Điều đầu tiên, không bỏ nước lạnh và súp lơ vào đun cùng lúc. Nó sẽ khiến các vitamin và khoáng chất có trong súp lơ dễ bị hòa tan hơn. Thay vào đó, cho nước sạch vào nồi, đun sôi sau đó mới thả thân súp lơ rồi đến phần bông và phần lá vào luộc đến khi chín tới.
Thứ hai, thêm chút muối vào nước luộc. Điều này giúp món súp lơ luộc đậm đà và thơm ngon hơn. Cho muối vào ngay khi đun nước để khi nước sôi muối sẽ tan và thấm vào phần súp lơ luộc. Nó cũng là yếu tố giúp giữ màu xanh đẹp mắt cho những bông súp lơ.
Một lưu ý khác là cho nước ngập mặt súp lơ và không đậy nắp trong suốt quá trình luộc. Nó giúp giữ cho súp lơ luôn có màu xanh tươi. Hơn thế, việc nước ngập mặt giúp súp lơ chín đều, tránh trường hợp chỗ chín và chỗ chưa chín.
Cách luộc súp lơ xanh cần quan tâm thời gian + nhiệt độ
Súp lơ là loại rau cần luộc chín tới, không nát không quá cứng. Thời gian phù hợp là 5 phút cho phần thân súp lơ và 3 phút cho phần bông súp lơ. Vì vậy, khi nước sôi, bạn hãy thả phần thân cứng vào trước. Đun trong 2 phút sau đó cho bông súp lơ và lá vào. Đun tiếp trong 3 phút cho đến khi súp lơ chín đều mà vẫn giữ được độ giòn, tươi ngon.
Khi đun nước, bạn có thể để lửa to giúp nước nhanh sôi. Nhưng khi thả rau vào, hãy điều chỉnh lửa về mức vừa và nhỏ. Lý do là vì súp lơ khi gặp lửa quá lớn thúc đẩy quá trình bay hơi của các chất dinh dưỡng có trong rau.
Ngâm nước đá sau khi luộc
Sau khi súp lơ chín, bạn cần vớt ngay ra và cho rau vào bát nước có đá. Trong khi luộc, hãy chuẩn bị một bát nước lớn với nước và đá sạch. Sau đó dùng vợt vớt súp lơ ra một cách nhẹ nhàng, tránh làm nát rau, để vào bát nước. Ngâm súp lơ vào nước đá sau khi luộc giúp rau giữ được màu xanh và độ giòn. Đến khi ăn thì bạn mới vớt ra lại và trình bày vào đĩa hoặc tô phù hợp.
Cách chế biến món ăn kèm súp lơ xanh luộc
Để món súp lơ luộc được ngon hơn, đưa cơm hơn, bạn có thể ăn kèm nó với một số món ăn. Những món ăn kèm có đặc trưng là mùi thơm ngậy, bùi béo, giúp cân bằng với vị ngọt mát từ súp lơ luộc.
Nước sốt tỏi cho món súp lơ luộc
Cách làm nước sốt tỏi rưới lên món súp lơ luộc vô cùng đơn giản. Mùi thơm của tỏi sẽ làm món ăn trở nên hấp dẫn và thú vị hơn.
Nguyên liệu: Tỏi, dầu, vụn bánh mì, gia vị.
Cách làm:
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Đun nóng chảo, cho dầu và tỏi vào phi thơm đến khi chuyển màu vàng nhạt thì cho vụn bánh mì vào. Đảo đều hỗn hợp, thêm gia vị vừa ăn.
- Rưới hỗn hợp tỏi, vụn bánh mì lên súp lơ. Nó giúp súp lơ có hương vị đậm đà và thơm ngon hơn rất nhiều.
Cách làm kho quẹt chấm súp lơ xanh luộc
Một món ngon khác rất phù hợp với súp lơ luộc nói riêng và rau củ luộc nói chung. Hãy cùng trổ tài ngay nhé!
Nguyên liệu: Thịt ba chỉ, tôm khô, hành tím, hành lá, ớt. Nước mắm, dầu ăn, đường, muối, hạt tiêu.
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu. Tôm khô ngâm nước nóng cho mềm. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái hạt lựu. Hành tím, hành lá, ớt rửa sạch, băm nhỏ.
- Pha nước mắm: Cho nước mắm, đường và nước lọc theo khẩu vị, khuấy đến khi tan đều.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, rán thịt ba chỉ trên lửa vừa cho đến khi thịt ra hết mỡ, vàng đều các cạnh. Vớt thịt ra cho ráo mỡ.
- Giữ lại chút dầu rán thịt lại chảo. Thêm hành tím vào phi thơm rồi cho thịt và tôm khô cùng chút gia vị vào xào trong 2-3 phút.
- Cho nước mắm đường đã pha, hạt tiêu và ớt vào nồi. Đun nhỏ lửa khoảng 20 phút đến khi nước đường keo lại. Cho hành lá đã cắt nhỏ vào, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Múc kho quẹt ra bát, bày cùng đĩa rau củ hoặc riêng súp lơ luộc, ăn với cơm nóng. Bạn có thể thay thịt ba chỉ, tôm khô bằng nấm, bánh mì chiên giòn để làm kho quẹt chay thơm ngon cho người ăn chay.
Grenio bổ sung bột súp lơ xanh tốt cho sức khỏe
Nếu luộc súp lơ làm bạn lo ngại về việc bảo toàn dinh dưỡng thì sinh tố hay nước ép từ súp lơ là lựa chọn tuyệt vời cho bạn. Tuy nhiên, những lo ngại về thuốc trừ sâu khi ăn sống súp lơ khiến nhiều người lựa chọn bột súp lơ xanh.
Với nhiều lựa chọn trên thị trường, chúng tôi gợi ý bạn lựa chọn bữa ăn dinh dưỡng Grenio có bổ sung bột súp lơ xanh. Sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, chuẩn hữu cơ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Vì vậy, bạn có thể yên tâm sử dụng. Nó cũng giữ nguyên những ưu điểm về tiện dụng trong bảo quản và sử dụng như bột súp lơ xanh nguyên chất. Hơn thế, nó là sản phẩm cung cấp dinh dưỡng toàn diện hơn cả.
Bên cạnh bột súp lơ, Grenio còn có thành phần bột ngũ cốc, bột rau xanh, collagen,… Nó cung cấp đầy đủ các nhóm chất như một bữa ăn hoàn chỉnh. Đó là đạm, tinh bột, chất xơ, chất béo, vitamin, khoáng chất. Chỉ 3 phút pha chế với nước uống yêu thích là bạn đã có một bữa phụ hoặc bữa chính thơm ngon, đủ chất. Cách pha chế này giúp đảm bảo dinh dưỡng không bị mất đi khi tiếp xúc với nhiệt độ cao.
- Tìm hiểu các lưu ý khi chế biến súp lơ tại đây.
Hi vọng bài viết đã giúp bạn bỏ túi nhiều mẹo nhỏ giúp luộc súp lơ giòn, ngon và bảo toàn được dinh dưỡng. Hãy lưu lại và thử vào lần tới để xem món súp lơ luộc đơn giản có ngon hơn hay không nha.
